今回は、料理研究家として活躍されている和田明日香さんのオリジナルレシピ、「オムバーグ（オムレツハンバーグ）」をご紹介します。ハンバーグとオムレツを組み合わせた、お子様から大人まで楽しめる一品です。合い挽き肉の旨味と、ふわふわのオムレツ、そして特製ソースが絶妙に絡み合い、食欲をそそります。冷やご飯をつなぎに使うことで、ふっくらジューシーに仕上がるハンバーグは、一度食べたら忘れられない味わいです。特別な日のディナーにも、普段の食卓にもぴったりのレシピを、ぜひお試しください。和田明日香さんの愛情がたっぷり詰まったオムバーグで、笑顔あふれる食卓を演出しませんか？
【和田明日香さんのレシピ】オムバーグ（オムレツハンバーグ）の作り方
Course: 主菜Cuisine: 洋食4
servings30
minutes40
minutes300
kcal今回は、料理研究家として活躍されている和田明日香さんのオリジナルレシピ、「オムバーグ（オムレツハンバーグ）」をご紹介します。ハンバーグとオムレツを組み合わせた、お子様から大人まで楽しめる一品です。合い挽き肉の旨味と、ふわふわのオムレツ、そして特製ソースが絶妙に絡み合い、食欲をそそります。
材料
合びき肉 300g
塩 小さじ1/3
こしょう 少々
ごはん １００g
卵 1個
玉ねぎ 1/2個
水 大さじ２
米油 大さじ1/2
卵 4個
塩 ふたつまみ
牛乳 大さじ２
バター １０g
しょう油 大さじ２
みりん 大さじ３
ケチャップ 大さじ３
作り方
- 玉ねぎをみじん切りする
- 合い挽き肉に塩コショウを加え、よく練り混ぜる
- つなぎに冷やご飯を加えて混ぜ合わせる（ふんわりジューシーに！）
- 卵、玉ねぎを入れてよく混ぜる
- ラップをして冷蔵庫で30分寝かせる
- たねを丸ごと１つに丸く成形し、油をひいたフライパンに入れて中火にかける
- 5分ほど焼いたら上下を返し、水を加えてフタをして6分蒸し焼きする
- ハンバーグを皿に移す
- オムレツの卵、塩、牛乳を混ぜる
- フライパンに油適量を足し、卵を注ぎ、滑らすように揺らしながら中火で加熱する
- お好みの火の通り具合になったら、卵をハンバーグの上に移す
- バター、しょうゆ、みりん、ケチャップをフライパンに入れ煮詰める
- ソースを11にかけたら完成！
メモ
- 和田明日香さんのレシピ (オムバーグ（オムレツハンバーグ）)
オムバーグ（オムレツハンバーグ）を美味しく作る3つの極意
冷やご飯をつなぎに使う
ハンバーグのタネに冷やご飯を加えることで、お肉の旨味を閉じ込め、ふっくらとしたジューシーな食感に仕上がります。冷たいご飯が水分を吸って、肉汁が流れ出るのを防ぐ役割も果たします。混ぜる際は、ご飯が潰れないように優しく混ぜ合わせるのがポイントです。これにより、口に入れた時のご飯の粒感がアクセントとなり、より一層美味しくいただけます。
蒸し焼きでふっくらジューシーに
ハンバーグを焼く際、最初に焼き色をつけた後、水を加えて蓋をして蒸し焼きにすることで、中までしっかりと火を通しつつ、肉汁を閉じ込めます。蒸気によってハンバーグ全体が均一に加熱され、表面は香ばしく、中はふっくらとした理想的な仕上がりになります。火加減は中火をキープし、焦げ付かないように注意しましょう。蒸し焼きにすることで、ハンバーグが硬くなるのを防ぎ、ジューシーさを保つことができます。
特製ソースで仕上げる
仕上げにかける特製ソースは、バター、しょう油、みりん、ケチャップを煮詰めたもので、ハンバーグの味を格段に引き上げます。バターのコクとしょう油の香ばしさ、みりんの甘み、ケチャップの酸味が絶妙なバランスで調和し、食欲をそそる風味豊かなソースになります。煮詰めることで味が凝縮され、ハンバーグとの相性がさらにアップします。ソースをたっぷりとかけて、熱々をお召し上がりください。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
このオムバーグには、ミディアムボディの赤ワインがおすすめです。例えば、軽やかな口当たりの「ボー Beaujolais（ボージョレ）」は、ハンバーグの肉の旨味とソースの甘酸っぱさを引き立てます。また、少しリッチな味わいを求めるなら、「ブルゴーニュ Bourgogne」も良いでしょう。オムレツの卵の風味とも相性が良く、全体をバランス良くまとめてくれます。白ワインがお好みの場合は、辛口の「シャ Chardonnay（シャルドネ）」を。樽熟成されたものを選ぶと、ソースの風味と調和し、より豊かな味わいを楽しめます。
保存テクニックと温め直し方
オムバーグは、冷蔵庫で保存する場合は、粗熱を取ってから密閉容器に入れ、翌日中にお召し上がりください。ハンバーグとオムレツを別々に保存すると、より美味しく保てます。冷凍保存する場合は、ハンバーグをラップで包み、さらに冷凍用保存袋に入れて冷凍庫へ。食べる際は、電子レンジで解凍後、フライパンで温め直してください。ソースも冷凍可能ですが、解凍後は分離する可能性があるため、再度温めてからご使用ください。
このレシピのまとめと栄養のポイント
和田明日香さん直伝の「オムバーグ（オムレツハンバーグ）」は、ハンバーグとオムレツを一度に楽しめる贅沢な一品です。合い挽き肉に冷やご飯を混ぜることで、ふっくらジューシーなハンバーグに仕上がり、特製ソースが食欲をそそります。調理のポイントは、ハンバーグを蒸し焼きにすることと、ソースをしっかりと煮詰めること。これにより、肉の旨味とソースの風味が最大限に引き出されます。特別な日のディナーはもちろん、普段の食卓にも彩りを添えてくれることでしょう。和田明日香さんのレシピで、家族みんなが笑顔になるオムバーグをぜひお試しください。ご飯にもパンにも相性抜群で、お弁当のおかずにも最適です。