料理研究家・志麻さんのレシピから、サーモンときのこのパイ包みをご紹介します。冷凍パイシートを使えば、手軽に本格的な一品が作れます。サーモンの旨味としめじの香りが溶け合い、サクサクのパイ生地との相性も抜群。特別な日のおもてなし料理にも、普段の食卓をちょっと贅沢にしたい時にもおすすめです。ほうれん草を加えて彩り豊かに、レモンバターソースで風味豊かに仕上げます。このレシピでは、パイ生地の扱い方から、サーモンときのこのソテーのコツ、そして美味しいレモンバターソースの作り方まで、丁寧に解説します。ぜひ、このレシピを参考に、ご家庭で本格的なパイ包みを作ってみてください。焼きたての香りが食欲をそそり、一口食べれば幸せな気分になること間違いなし。お好みでゆで野菜を添えれば、栄養バランスもアップします。冷凍パイシートを活用することで、手軽にプロの味を再現できるのが魅力です。サーモンときのこの旨味を最大限に引き出した、絶品パイ包みをぜひお試しください。
【志麻さんのレシピ】サーモンときのこのパイ包みの作り方
Course: 主菜Cuisine: 洋食4
servings30
minutes40
minutes300
kcal料理研究家・志麻さんのレシピから、サーモンときのこのパイ包みをご紹介します。冷凍パイシートを使えば、手軽に本格的な一品が作れます。サーモンの旨味としめじの香りが溶け合い、サクサクのパイ生地との相性も抜群。特別な日のおもてなし料理にも、普段の食卓をちょっと贅沢にしたい時にもおすすめです。ほうれん草を加…
材料
冷凍パイシート 2枚
サーモン 250～300g
しめじ 2パック
ほうれんそう 1ワ
卵黄 1コ分
レモンバターソース 全量
好みのゆで野菜 適量
塩
黒こしょう
サラダ油
作り方
- パイシートは室温で半解凍にしておく。
- オーブンは200℃に温める。
- サーモンは紙タオルで水けを拭き、縦半分に切って全面に塩・黒こしょう各適量をふる。
- しめじは根元を除いて細かく刻む。
- ほうれんそうは3cm長さに切る。
- フライパンにサラダ油（またはバター）大さじ1を中火で熱し、しめじ、塩1つまみを入れて炒める。
- しめじがしんなりとしたら、ほうれんそうを加え、サッと炒める。
- 塩1つまみ、黒こしょう適量を加えて火を止め、粗熱を取る。
- オーブン用の紙を敷いた天板にパイシートを2枚の端を少し重ねて横に並べ、重なったところに卵黄適量を塗ってつなぎ合わせる。
- 2を手前から1/3に横長にのせる。
- さらにサーモンをその上に横一列にのせ、奥側の端に卵黄適量を塗り、手前からオーブン用の紙ごとパイシートを持ち上げるようにして包む。
- 長辺の両端を手で押さえて合わせ、さらに短辺の両端も折りたたみ、隙間ができないようにくっつける。
- 天板に新しいオーブン用の紙を敷き、3の巻き終わりを下にして置く。
- 表面に残りの卵黄を塗り、包丁の先で好みの模様をつける。
- 模様の上に10か所ほど空気穴を開け、200℃のオーブンで25～30分間焼く。
- 好みの大きさに切って器に盛り、レモンバターソース、好みのゆで野菜を添える。
メモ
- 志麻さんのレシピ (サーモンときのこのパイ包み)
サーモンときのこのパイ包みを美味しく作る3つの極意
パイ生地は解凍しすぎない
冷凍パイシートは、完全に解凍してしまうと扱いにくくなります。少し硬さが残る程度で作業すると、綺麗に仕上がります。
サーモンは焼きすぎない
サーモンは火を通しすぎるとパサパサになってしまうので、表面に焼き色がついたらOKです。余熱でも火が通るので、焼きすぎには注意しましょう。
レモンバターソースは焦げ付きに注意
レモンバターソースは、バターが焦げ付かないように弱火でじっくりと煮詰めるのがポイントです。焦げ付くと風味が損なわれてしまうので、注意しましょう。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
このサーモンときのこのパイ包みには、辛口の白ワインがよく合います。特に、シャルドネやソーヴィニヨン・ブランのような、爽やかでミネラル感のあるワインがおすすめです。ワインの酸味が、サーモンの脂っぽさを和らげ、レモンバターソースの風味を引き立てます。また、軽めの赤ワイン、例えばピノ・ノワールなども、意外なほど相性が良いです。食前酒には、シャンパンやスパークリングワインもおすすめです。パイ包みの華やかな見た目と、泡の爽快感が、特別な日の食卓をさらに盛り上げてくれます。ノンアルコールであれば、ぶどうジュースやリンゴジュースなども良いでしょう。食事全体を通して、爽やかな味わいのドリンクを選ぶと、パイ包みの風味を邪魔せずに楽しめます。
保存テクニックと温め直し方
パイ包みは、粗熱を取ってから冷蔵庫で保存できます。保存期間は、冷蔵で2日程度が目安です。温め直す際は、オーブントースターで軽く温めると、パイ生地のサクサク感が戻ります。また、冷凍保存も可能です。焼き上げる前の状態で冷凍すれば、約1ヶ月保存できます。冷凍したパイ包みを焼く際は、解凍せずにそのままオーブンで焼き上げてください。ただし、冷凍するとパイ生地が乾燥しやすくなるので、ラップでしっかりと包んでから冷凍庫に入れるようにしましょう。レモンバターソースは、冷蔵庫で保存し、2～3日以内に使い切るようにしてください。温め直す際は、焦げ付かないように弱火で温めてください。
このレシピのまとめと栄養のポイント
志麻さんのレシピによるサーモンときのこのパイ包みは、冷凍パイシートを活用することで、手軽に本格的な味が楽しめる一品です。サーモンとしめじの旨味が凝縮されたフィリングを、サクサクのパイ生地で包み込み、レモンバターソースで風味豊かに仕上げます。特別な日のディナーや、ちょっと贅沢なランチにぴったりです。調理のポイントは、パイ生地を解凍しすぎないこと、サーモンを焼きすぎないこと、そしてレモンバターソースを焦げ付かせないことです。これらの点に注意すれば、誰でも簡単に美味しいパイ包みを作ることができます。お好みでほうれん草やゆで野菜を添えれば、彩りも栄養バランスもアップします。このレシピを参考に、ぜひご家庭でプロの味を再現してみてください。焼きたてのパイ包みの香りと、一口食べた時の満足感は格別です。