予約の取れない家政婦として知られる志麻さんの、家庭で作れる本格的なピクルスのレシピです。冷蔵庫にある余った野菜や、旬の野菜を美味しく保存できるのがピクルスの魅力。志麻さんのレシピは、水、白ワイン、りんご酢をベースにした風味豊かな漬け汁が特徴で、一度作れば様々な野菜を漬けられます。彩り豊かに仕上げれば、食卓を華やかに彩る一品としても活躍。お弁当のおかずや、パーティーのオードブルにもぴったりです。このレシピでは、基本の漬け汁の作り方から、おすすめの具材、保存方法まで、丁寧に解説します。初心者でも失敗なく作れるように、志麻さんの経験と知識が詰まったレシピをぜひお試しください。冷蔵庫で保存すれば日持ちもするので、作り置きにも最適です。忙しい毎日でも、手軽に美味しいピクルスを楽しめます。
【志麻さんのレシピ】志麻さんちのピクルスの作り方
Course: 副菜Cuisine: 洋食4
servings30
minutes40
minutes300
kcal予約の取れない家政婦として知られる志麻さんの、家庭で作れる本格的なピクルスのレシピです。冷蔵庫にある余った野菜や、旬の野菜を美味しく保存できるのがピクルスの魅力。志麻さんのレシピは、水、白ワイン、りんご酢をベースにした風味豊かな漬け汁が特徴で、一度作れば様々な野菜を漬けられます。彩り豊かに仕上げれば…
材料
水 カップ3/4
白ワイン カップ1/2
りんご酢 カップ1/4
砂糖 大さじ2
塩 小さじ2
黒こしょう 10粒
ローリエ 2～3枚
赤とうがらし 1本
好みの具材 適量
作り方
- 具材は食べやすく切る。
- 鍋（酸に強いもの）に【ピクルス液】の材料を入れて中火にかけ、煮立たせる。
- 砂糖が溶けたら、根菜などの堅いものから具材を順に加え、計1分間ほど煮て火を止める。
- 粗熱が取れたら清潔な保存容器に移し、冷めたら食べられる。
メモ
- 志麻さんのレシピ (志麻さんちのピクルス)
志麻さんちのピクルスを美味しく作る3つの極意
野菜の下処理
野菜は種類によって下処理が必要です。硬い根菜類は軽く茹でるか、電子レンジで加熱すると味が染み込みやすくなります。きゅうりやパプリカはそのまま漬けても大丈夫です。
漬け汁の温度
漬け汁は完全に冷ましてから野菜にかけましょう。熱いままかけると野菜が煮えてしまい、シャキシャキとした食感が損なわれます。
保存容器
清潔な保存容器を使用してください。煮沸消毒すると、より長く保存できます。金属製の容器は避けましょう。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
志麻さんのピクルスは、白ワインやスパークリングワインとの相性が抜群です。酸味とフルーティーな香りが、ワインの風味を引き立てます。また、チーズや生ハムと合わせれば、おしゃれなオードブルとしても楽しめます。パンに挟んでサンドイッチにしたり、サラダのトッピングにしたりするのもおすすめです。肉料理の付け合わせにもぴったりで、特にグリルチキンやポークソテーとの相性は最高です。ピクルスの酸味が、肉の脂っぽさをさっぱりとさせてくれます。食後のデザートとしても、ヨーグルトやアイスクリームに添えても美味しくいただけます。様々なシーンで活躍する万能な一品です。
保存テクニックと温め直し方
ピクルスは冷蔵庫で保存し、約1週間から2週間程度日持ちします。保存期間は、使用する野菜の種類や保存状態によって異なりますので、様子を見ながら早めに食べきるようにしましょう。保存容器は密閉できるものを使用し、清潔な状態を保つことが大切です。取り出す際は、清潔なスプーンやフォークを使用し、直接手で触れないようにすると、雑菌の繁殖を防ぐことができます。漬け汁が濁ってきた場合は、傷んでいる可能性があるため、食べるのを避けてください。
このレシピのまとめと栄養のポイント
志麻さんのピクルスは、家庭で手軽に作れる本格的な一品です。水、白ワイン、りんご酢をベースにした漬け汁は、風味豊かで、様々な野菜の美味しさを引き立てます。野菜は、冷蔵庫にある余り物や、旬の野菜を活用できるので、食材を無駄にすることなく、美味しく保存できます。彩り豊かに仕上げれば、食卓を華やかに彩り、お弁当やパーティーのオードブルにも最適です。作り方も簡単で、初心者でも失敗なく作れるように、志麻さんの経験と知識が詰まっています。冷蔵庫で保存すれば日持ちもするので、作り置きにも便利です。白ワインやスパークリングワインとの相性も抜群で、チーズや生ハムと合わせれば、おしゃれなオードブルとしても楽しめます。ぜひ、志麻さんのレシピで、美味しいピクルスを作ってみてください。