夏にぴったりの、志麻さん流「冷やしナスの冷麺」をご紹介します。火照った体をクールダウンさせてくれる、さっぱりとした味わいが魅力の一品。ナスをたっぷり使っているので、野菜不足も解消できます。調理時間も短く、手軽に作れるのが嬉しいポイント。鶏がらスープをベースにした特製スープは、りんご酢の酸味と醤油の旨味が絶妙に調和し、食欲をそそります。キュウリのシャキシャキ感、キムチのピリ辛さがアクセントとなり、最後まで飽きさせない美味しさです。冷麺の麺は、お好みのものを選んでください。つるっとした喉越しで、暑い日でも食べやすいのが特徴です。ぜひ、この夏は志麻さんの冷やしナス冷麺で、涼やかな食卓を演出してみてください。簡単なのに本格的な味わいで、家族みんなが喜ぶこと間違いなし！
【志麻さんのレシピ】 冷やしナスの冷麺の作り方
Course: 主菜Cuisine: 中華4
servings30
minutes40
minutes300
kcal夏にぴったりの、志麻さん流「冷やしナスの冷麺」をご紹介します。火照った体をクールダウンさせてくれる、さっぱりとした味わいが魅力の一品。ナスをたっぷり使っているので、野菜不足も解消できます。調理時間も短く、手軽に作れるのが嬉しいポイント。鶏がらスープをベースにした特製スープは、りんご酢の酸味と醤油の旨…
材料
なす 3本
きゅうり（細切り） 1本分くらい
キムチ 適量（1皿に大さじ1くらい）
鶏がらスープ 600ccくらい
りんご酢 小さじ2〜3くらい
しょうゆ 小さじ1〜2くらい
塩 適量
砂糖 適量
作り方
- なすの皮をむき、1本ずつラップで包み、電子レンジ600Wで7分加熱する
- 粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす
- 鶏がらスープ、りんご酢、醤油、塩、砂糖を混ぜ合わせ、冷やしておく
- なすを手で細くさく
- 器にも4を盛り、３のスープをかけ、スープに氷を浮かせて、細切りしたきゅうり、キムチをのせる
メモ
- 志麻さんのレシピ (冷やしナスの冷麺)
冷やしナスの冷麺を美味しく作る3つの極意
ナスの下処理
ナスは炒める前に、アク抜きのために水にさらすと、より美味しく仕上がります。また、炒めすぎると油を吸いすぎてしまうので、手早く炒めるのがポイントです。
スープの味付け
スープの味付けは、お好みで調整してください。りんご酢の量を調整することで、酸味の強さを変えられます。また、醤油の代わりにナンプラーを使うと、エスニックな風味になります。
具材のバリエーション
ナス、きゅうり、キムチ以外にも、トマトやミョウガ、大葉などを加えても美味しくいただけます。彩り豊かに盛り付けると、食欲もアップします。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
この冷やしナスの冷麺には、すっきりとした白ワインや、爽やかな日本酒がよく合います。また、食後のデザートには、シャーベットやフルーツポンチなど、さっぱりとしたものがおすすめです。冷麺自体の味がしっかりしているので、合わせる飲み物は軽めの方がバランスが取れます。休日のランチや、夕食の一品として、ぜひ試してみてください。食欲がない時でも、つるっと食べられるので、夏バテ気味の方にもおすすめです。冷たい飲み物と一緒に、涼やかな時間を過ごしましょう。
保存テクニックと温め直し方
残った冷やしナスの冷麺は、スープと麺を別々に保存するのがおすすめです。スープは冷蔵庫で2～3日、麺は水気を切って冷蔵庫で1日程度保存可能です。再加熱する場合は、スープを温め直して、麺は茹で直すか、電子レンジで温めると美味しくいただけます。ただし、時間が経つと麺が伸びてしまう可能性があるため、なるべく早めに食べるようにしましょう。ナスやキュウリなどの具材は、傷みやすいので、早めに食べきるようにしてください。
このレシピのまとめと栄養のポイント
志麻さんのレシピから、夏にぴったりの「冷やしナスの冷麺」をご紹介しました。鶏がらスープをベースにした特製スープに、りんご酢の酸味と醤油の旨味が加わり、食欲をそそる一杯です。ナス、キュウリ、キムチといった具材の組み合わせも絶妙で、それぞれの食感と風味が楽しめます。調理も簡単で、手軽に作れるのが魅力。暑い日や、時間がない時でも、さっと作って美味しくいただけます。冷麺の麺は、お好みのものを選んでください。つるっとした喉越しで、夏バテ気味の方にもおすすめです。ぜひ、この夏は志麻さんの冷やしナス冷麺で、涼やかな食卓を演出してみてください。家族みんなで楽しめる、簡単で美味しいレシピです。