秋の味覚を贅沢に味わえる、志麻さん特製の栗とさつまいものポタージュ。栗のほっくりとした甘さと、さつまいもの優しい甘みが絶妙に溶け合い、心も体も温まる一品です。玉ねぎの旨みとバターのコクが、さらに風味を豊かにし、クミンとコリアンダーのスパイシーな香りが、奥行きのある味わいを演出します。冷製でも温製でも美味しく、朝食やランチ、ディナーにもぴったり。特別な日のスープとしても、普段使いのスープとしても、食卓を華やかに彩ります。イタリアンパセリを散らせば、見た目も香りも一層豊かに。素材の旨みを最大限に引き出した、志麻さんならではのポタージュを、ぜひご家庭でお楽しみください。シンプルな材料で手軽に作れるので、料理初心者の方にもおすすめです。秋の味覚を存分に堪能できる、とっておきのポタージュを、ぜひお試しください。
【志麻さんのレシピ】 栗とさつまいものポタージュの作り方
Course: スープCuisine: 洋食4
servings20
minutes30
minutes350
kcal50
minutes秋の味覚を贅沢に味わえる、志麻さん特製の栗とさつまいものポタージュ。栗のほっくりとした甘さと、さつまいもの優しい甘みが絶妙に溶け合い、心も体も温まる一品です。玉ねぎの旨みとバターのコクが、さらに風味を豊かにし、クミンとコリアンダーのスパイシーな香りが、奥行きのある味わいを演出します。冷製でも温製でも…
材料
玉ねぎ
栗
さつまいも
バター
水
コンソメ顆粒
塩
クミン
コリアンダー
オリーブオイル
イタリアンパセリ
作り方
- バターを溶かした鍋でスライスした玉ねぎを炒める
- 皮を剥いた栗、カットしたさつまいもを加え、水、コンソメを注いで煮る
- 細かく切った栗をオリーブオイルをひいたフライパンで炒め、塩、クミン、コリアンダーで味付けする
- 2が柔らかくなったら、ミキサーにかける
- 4を鍋に戻し、牛乳を加えて火にかけ、なめらかになるまで混ぜ合わせる
- 5を器に注ぎ、3の栗をのせ、仕上げにオリーブオイル、イタリアンパセリをかける
メモ
- 志麻さんのレシピ (栗とさつまいものポタージュ)
栗とさつまいものポタージュを美味しく作る3つの極意
栗の下処理を丁寧に
栗は鬼皮と渋皮をしっかりと剥くことで、口当たりが良くなります。剥きにくい場合は、熱湯に数分浸けてから剥くと剥きやすくなります。
さつまいもの種類を選ぶ
紅はるかや安納芋など、甘みの強いさつまいもを使うと、より濃厚なポタージュになります。お好みの品種で試してみてください。
スパイスの量を調整
クミンやコリアンダーの量は、お好みで調整してください。少量加えるだけでも風味が豊かになります。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
このポタージュには、香ばしい全粒粉パンや、チーズを挟んだホットサンドがよく合います。ワインを合わせるなら、軽めの白ワインやロゼワインがおすすめです。デザートには、りんごのタルトや、洋梨のコンポートなど、秋のフルーツを使ったものが良く合います。また、食後のドリンクには、温かいハーブティーや、ミルクティーなどがおすすめです。ポタージュの優しい甘さと、これらのペアリングによって、より豊かな食体験を楽しめます。休日のブランチや、特別な日のディナーに、ぜひ試してみてください。栗とさつまいものポタージュの温かさが、心も体も満たしてくれるでしょう。
保存テクニックと温め直し方
冷蔵庫で保存する場合は、清潔な容器に入れて2〜3日を目安にしてください。冷凍保存する場合は、粗熱を取ってから冷凍用保存袋に入れ、1ヶ月を目安に保存可能です。解凍する際は、冷蔵庫で自然解凍するか、電子レンジで温めてください。再加熱する際は、焦げ付かないように弱火でじっくり温めてください。保存する際には、必ず清潔な容器を使用し、雑菌の繁殖を防ぐようにしてください。また、冷凍保存する際は、空気を抜いて密閉することで、風味の劣化を抑えることができます。解凍後は、なるべく早めにお召し上がりください。
このレシピのまとめと栄養のポイント
志麻さんのレシピによる、栗とさつまいものポタージュは、秋の味覚を存分に楽しめる、心温まる一品です。丁寧に下処理された栗と、甘みを引き出されたさつまいもが、玉ねぎとバターの旨みによって、見事に調和されています。クミンとコリアンダーのスパイシーな香りが、ポタージュに奥行きを与え、一口飲むごとに幸せな気分に。冷製でも温製でも美味しく、様々なシーンで活躍します。朝食には温かいポタージュで体を温め、ランチには冷製ポタージュでさっぱりと。ディナーには、特別なスープとして食卓を華やかに彩ります。シンプルな材料で手軽に作れるので、料理初心者の方にもおすすめです。ぜひ、志麻さんのレシピで、秋の味覚を存分にお楽しみください。イタリアンパセリを添えれば、見た目も香りも一層豊かになります。