「伝説の家政婦」志麻さんが教えてくれる、絶品チーズハンバーグのレシピです！ ハンバーグといえば、老若男女問わず愛される定番料理。でも、いざ作ってみると「パサパサになる」「味が決まらない」なんてこと、ありませんか？志麻さんのレシピなら、そんな悩みとは無縁！ジューシーでふっくら、まるでレストランで食べるような本格的なチーズハンバーグが、ご家庭で簡単に作れちゃいます。 今回のレシピのポイントは、何と言っても牛肉100%の贅沢な配合！旨味が凝縮された牛肉をたっぷり使うことで、一口食べれば肉汁がじゅわ～っと溢れ出す、至福の味わいに。さらに、玉ねぎをじっくり炒めて甘みを引き出し、パン粉と牛乳を加えてふっくらとした食感をプラス。隠し味には、中濃ソースとケチャップをブレンドした特製ソースを忍ばせ、奥深いコクと風味を演出します。 そして、とろ～り溶けたチーズが食欲をそそる、チーズハンバーグ！今回は、ピザ用チーズをたっぷりと乗せて、香ばしく焼き上げます。チーズの塩気とハンバーグの旨味が絶妙に絡み合い、一度食べたら止まらない美味しさです。特別な日のディナーにはもちろん、お弁当のおかずにもぴったり。ぜひ、志麻さんのチーズハンバーグで、食卓を笑顔でいっぱいにしてくださいね！ このレシピ通りに作れば、料理初心者さんでも必ず美味しく作れます。大切な家族や友人をもてなす際に、ぜひ腕を振るってみてください。きっと「お店の味みたい！」と褒められること間違いなし！さあ、あなたも志麻さんの魔法で、最高のチーズハンバーグを作ってみませんか？
【志麻さんのレシピ】 チーズハンバーグの作り方
Course: 主菜Cuisine: 洋食6
servings30
minutes30
minutes450
kcal60
minutes「伝説の家政婦」志麻さんが教えてくれる、絶品チーズハンバーグのレシピです！nnハンバーグといえば、老若男女問わず愛される定番料理。でも、いざ作ってみると「パサパサになる」「味が決まらない」なんてこと、ありませんか？志麻さんのレシピなら、そんな悩みとは無縁！ジューシーでふっくら、まるでレストランで食べ…
材料
牛ひき肉 1100g
玉ねぎ（みじん切り）1個
卵 3個
パン粉 30g
牛乳 適量
塩 3つまみ
コショウ 適量
中濃ソース 100ml
ケチャップ 適量
ピザ用チーズ 適量
バター 50g
小麦粉 50g
牛乳 500ml
作り方
- 牛ひき肉をボウルに入れ、レンチンして粗熱を取った玉ねぎ、卵、パン粉、牛乳、塩、コショウを加えてねり混ぜる
- １を耐熱皿に敷き詰めて平らにし、中濃ソースとケチャップを混ぜたものを表面に塗り、200℃のオーブンで25分ほど焼く
- バター、小麦粉を鍋に入れ、強めの中火で炒め、牛乳を加えて混ぜ、ホワイトソースを作る
- 2のハンバーグに３のホワイトソースをのせ、チーズを重ねて250℃のオーブンで15分ほど焼く
メモ
- 志麻さんのレシピ (チーズハンバーグ)
チーズハンバーグを美味しく作る3つの極意
牛肉100%へのこだわり
ハンバーグを美味しく作る秘訣は、何と言っても牛肉の質にこだわること！豚肉との合い挽き肉も美味しいですが、牛肉100%にすることで、肉本来の旨味とジューシーさを最大限に引き出すことができます。特に、赤身と脂身のバランスが良いものを選ぶのがポイント。焼いた時に肉汁がジュワっと溢れ出し、口の中に広がる芳醇な香りがたまりません。少々値は張りますが、ぜひ奮発して美味しい牛肉を選んでみてください。その価値は必ずあります！
玉ねぎはじっくり炒めて甘みを最大限に！
玉ねぎを炒める工程は、ハンバーグの味を左右するとても重要なポイントです。焦らずじっくりと時間をかけて炒めることで、玉ねぎの甘みが最大限に引き出され、ハンバーグ全体の風味とコクが格段にアップします。目安は、玉ねぎが透き通って、ほんのり飴色になるまで。強火で焦がさないように、弱火でじっくり炒めるのがコツです。このひと手間が、お店のような本格的なハンバーグを作る秘訣なのです！
パン粉は牛乳に浸してふっくらジューシーに！
パン粉を牛乳に浸すことで、ハンバーグがふっくらとジューシーに仕上がります。パン粉が牛乳を吸ってふっくらと膨らみ、お肉の旨味を閉じ込めてくれるからです。牛乳に浸す時間は、パン粉がしっとりとするまで。浸しすぎるとベチャベチャになるので、注意が必要です。また、パン粉の種類によって吸水率が異なるので、牛乳の量を調整してください。このひと手間で、パサつきがちなハンバーグも、驚くほどジューシーに生まれ変わります！
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
チーズハンバーグには、赤ワインがおすすめです。特に、ミディアムボディのメルローやカベルネ・ソーヴィニヨンは、ハンバーグの肉の旨味とチーズのコクを引き立て、互いの風味を高め合います。また、フルーティーな香りの白ワインも、意外なほど相性が良いです。ハンバーグのソースや付け合わせに合わせて、ワインを選ぶのも楽しいでしょう。例えば、デミグラスソースのハンバーグには、少し重めの赤ワイン、トマトソースのハンバーグには、軽めの赤ワインやロゼワインがおすすめです。付け合わせの野菜には、サラダやグリル野菜などが合います。特に、マッシュポテトや温野菜は、ハンバーグの濃厚な味わいを引き立て、食感のアクセントにもなります。ご飯との相性も抜群なので、ぜひお好みの組み合わせを見つけて、チーズハンバーグを心ゆくまで楽しんでください。
保存テクニックと温め直し方
ハンバーグは、粗熱を取ってから冷蔵庫で保存するのが基本です。保存する際は、密閉容器に入れるか、ラップでしっかりと包んで乾燥を防ぎましょう。冷蔵保存の場合、2～3日を目安に食べきるようにしてください。冷凍保存も可能です。生のハンバーグを冷凍する場合は、一つずつラップで包み、ジッパー付きの保存袋に入れて冷凍庫へ。焼いたハンバーグを冷凍する場合は、粗熱を取ってから同様に保存します。冷凍保存の場合、約1ヶ月保存可能です。解凍する際は、冷蔵庫で自然解凍するか、電子レンジで加熱してください。解凍後は、必ず加熱してから食べるようにしましょう。
このレシピのまとめと栄養のポイント
このレシピは、志麻さんが教えてくれる絶品チーズハンバーグの作り方です。牛肉100%で作るジューシーなハンバーグに、とろ～りチーズがたっぷり。玉ねぎをじっくり炒めて甘みを引き出し、パン粉と牛乳でふっくらとした食感に。中濃ソースとケチャップを隠し味に、奥深いコクと風味をプラス。フライパンで簡単に作れるので、料理初心者さんでも安心です。特別な日のディナーにはもちろん、お弁当のおかずにもぴったり。赤ワインとの相性も抜群で、至福のひとときを演出します。冷蔵・冷凍保存も可能なので、作り置きにも便利です。このレシピを参考に、ぜひご家庭で本格的なチーズハンバーグを味わってみてください。きっと、家族みんなが笑顔になるはずです。