【志麻さんのレシピ】あんかけ酢豚の作り方

料理研究家・志麻さんが教えてくれる、簡単なのに本格的な味わいの「あんかけ酢豚」レシピです。豚こま切れ肉とカット野菜を使うことで、下ごしらえの手間を大幅にカット。忙しい日でも手軽に作れるのが魅力です。一般的な酢豚と異なり、揚げずに炒めることで、よりヘルシーに仕上がります。野菜もたっぷり摂れるので、栄養バランスも◎。酢の風味と甘辛いあんが食欲をそそり、ご飯が止まらなくなること間違いなし！家族みんなで楽しめる、簡単で美味しいあんかけ酢豚をぜひお試しください。カット野菜の種類によって味わいが変わるので、色々な組み合わせを試してみるのも楽しいですよ。お弁当のおかずにも最適です。冷めても美味しく、お弁当箱を彩ってくれます。

あんかけ酢豚を美味しく作る3つの極意

豚こまは下味をしっかりつける

塩と黒こしょうで下味をつけることで、豚肉の臭みを抑え、旨味を引き出します。揉み込むようにして、味をなじませましょう。

片栗粉でとろみをつける

水溶き片栗粉ではなく、片栗粉を直接あんに入れることで、ダマになりにくく、均一なとろみがつきます。

強火で手早く炒める

野菜のシャキシャキ感を残すために、強火で手早く炒めるのがポイントです。炒めすぎると野菜がクタッとしてしまうので注意しましょう。

カット野菜の種類でアレンジ

カット野菜の種類を変えることで、味わいが変化します。色々な組み合わせを試して、お好みの味を見つけてみましょう。

最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物

このあんかけ酢豚には、白米はもちろんのこと、中華麺や炒飯とも相性抜群です。酢の酸味が食欲を刺激し、どんな主食にも良く合います。また、お酒との相性も良く、特にビールや紹興酒との組み合わせがおすすめです。ビールを片手に、熱々ジューシーなあんかけ酢豚を頬張れば、至福のひとときを過ごせるでしょう。その他、さっぱりとした味わいの緑茶やジャスミン茶も、口の中をリフレッシュさせてくれ、あんかけ酢豚の美味しさをさらに引き立ててくれます。ぜひ色々な飲み物と組み合わせて、お好みのペアリングを見つけてみてください。

保存テクニックと温め直し方

冷蔵庫で保存する場合は、粗熱を取ってから密閉容器に入れ、2〜3日を目安に食べきるようにしましょう。冷凍保存も可能ですが、野菜の食感が損なわれる可能性があるため、あまりおすすめできません。冷凍する場合は、1食分ずつ小分けにして、ラップで包んでから保存袋に入れると良いでしょう。解凍する際は、電子レンジで加熱するか、冷蔵庫で自然解凍してください。再加熱する際は、焦げ付かないように注意し、必要に応じて少量の水を加えてください。

このレシピのまとめと栄養のポイント

志麻さん流のあんかけ酢豚は、カット野菜と豚こま切れ肉を使うことで、驚くほど手軽に作れるのが魅力です。難しい工程は一切なく、炒めるだけで本格的な味わいが楽しめます。酢の酸味と甘辛いあんが絶妙に絡み合い、ご飯が止まらなくなる美味しさです。野菜もたっぷり摂れるので、栄養バランスもバッチリ。忙しい日の夕食やお弁当のおかずにも最適です。また、揚げずに炒めることで、カロリーを抑えられ、ヘルシー志向の方にもおすすめです。家族みんなで楽しめる、簡単で美味しいあんかけ酢豚をぜひお試しください。アレンジ次第で、自分好みの味にすることも可能です。カット野菜の種類を変えたり、お好みの野菜を追加したりして、オリジナルのあんかけ酢豚を作ってみるのも楽しいでしょう。