【きょうの料理】新たまねぎのアンチョビオムレツのレシピ どいちなつさん淡路島春の食便り2026年3月25日

2026年3月25日のNHK『きょうの料理』で放送された、どいちなつさんの「新玉ねぎのアンチョビオムレツ」のレシピを紹介します。

今回の今日の料理では、兵庫県淡路島在住の料理研究家どいちなつさんの淡路島“春の食便り”で、淡路島の旬の食材を使ったレシピ3品を教えてくれました。

淡路島はかつて朝廷に食を献上した御食国として知られており、甘くて柔らかい「淡路島たまねぎ」や、鳴門海峡などの激流で育ち、脂ののった「淡路島えびす鯛」、甘くて柔らかい食感が特徴の春にんじんなど、美味しい食材が豊富です。

新玉ねぎのアンチョビオムレツは、新たまねぎの甘みとアンチョビの塩け、チーズのうまみが合わさった卵料理です。

この記事では、どいちなつさんの「新たまねぎのアンチョビオムレツ」のレシピをまとめます。

（画像はイメージです）

目次

1. 【きょうの料理】新たまねぎのアンチョビオムレツのレシピ どいちなつさん淡路島春の食便り
   1. 材料
   2. 作り方
   3. メモ
   4. どいちなつさんについて
   5. きょうの料理のレシピ
2. まとめ

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【きょうの料理】新たまねぎのアンチョビオムレツのレシピ どいちなつさん淡路島春の食便り

Recipe by recipe24Course: アンチョビオムレツCuisine: 新たまねぎのアンチョビオムレツ, 新玉ねぎのアンチョビオムレツ

Servings

2

servings

Prep time

5

minutes

Cooking time

10

minutes

Calories（一人前）

320

kcal

Total time

15

minutes

2026年3月25日放送 どいちなつさん淡路島春の食便り

材料

• 卵　4個

• アンチョビフィレ　1枚（5g）

• 新玉ねぎ　1個（150g）

• 粉チーズ（パルメザンチーズなどうまみが強いものがおすすめ）　大さじ1

• 生クリーム（牛乳でもOK）　大さじ1

• クレソン　適量

• バター　10g＋10g

• 塩　少々（作り方参照）

• 粗挽き黒こしょう　少々

作り方

• 新玉ねぎは繊維に沿って5mm厚さの薄切りにする。
• アンチョビは包丁でたたく。
• ボウルに卵を割りほぐし、粉チーズと生クリームを加えてよく混ぜ、塩少々を加えて混ぜ合わせる。
• クレソンは食べやすくちぎっておく。
• フライパンにバター10gを中火で熱し、溶けたら１の新玉ねぎを炒める。
• 玉ねぎがしんなりしたらアンチョビを加え、全体に混ぜ合わせ、粗挽き黒こしょう・塩各少々で味を調えて取り出す。
  ★Point　新玉ねぎのみずみずしさが残るよう、サッと炒める。
• フライパンをキッチンペーパーで拭いてキレイにしてバター10gを中火で熱し、バターが溶けたら3の卵液の半量を注ぎ、フライパンを揺すりながら菜箸で混ぜ、８割くらいまで火を通す。
• 卵に８割ほど火が通ったら、6の玉ねぎの半量を縦長にのせ、器にフライパンの端を近づけ、フライパンをかぶせるようにクルリと卵を巻く。
  ★Point　フライパンの側面を利用して、オムレツを木の葉形に整える。
• クレソンを添え、粗挽き黒こしょうと粉チーズ(分量外)各適量をふったら完成！もう1皿も同様に作る。

メモ

• きょうの料理 どいちなつさん 淡路島の食材を使ったレシピ 新玉ねぎのアンチョビオムレツ

どいちなつさんについて

どいちなつさんは、兵庫県・淡路島を拠点に活動する料理家です。

自然農で育てた野菜やハーブ、野山の恵みを活かした「こころとからだにやさしい」料理を提案し、淡路島にあった元集乳所を改装した料理教室「心に風キッチン」を主宰されています。

丁寧な暮らしぶりや、旬の素材を生かした家庭的なレシピが人気を集めています。

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きょうの料理のレシピ

まとめ

きょうの料理で放送された、「新玉ねぎのアンチョビオムレツ」のレシピをまとめました。

ぜひ試してみたいです♪