Name: 【きょうの料理】厚揚げのクリームスープのレシピ 栗原はるみのキッチン日和
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 厚揚げ 2枚（400g）; 【A】だし カップ1; 【A】薄口醤油 大さじ1～1と1/2; 【A】みりん 大さじ1; 【A】砂糖 大さじ1; 【A】塩 少々; バター 20g; 小麦粉 大さじ1と1/2～2; チキンスープ カップ1（中華風顆粒チキンスープの素小さじ1/2を湯カップ1で溶いたもの）; 牛乳 カップ1; 塩 少々; こしょう 少々; 卵 2個; ピザ用チーズ 50g

【きょうの料理】厚揚げのクリームスープのレシピ栗原はるみのキッチン日和2026年3月11日

きょうの料理

2026.03.11

2026年3月11日のNHK『きょうの料理』で放送された、栗原はるみさんの「厚揚げのクリームスープ」のレシピを紹介します。

今回の今日の料理では、料理研究家の栗原はるみさんが「第二のふるさと」と言う福島県の鮫川村を訪ね、特産の大豆や大豆製品を使ったレシピを教えてくれました。

厚揚げをクリームスープ仕立てにする今回のレシピは、だしで煮た厚揚げをそのまま食べても、チーズをのせて焼いてから食べても、さらにクリームスープをかけて食べてもおいしい！3つの食べ方が楽しめる一品です。

この記事では、栗原はるみさんの「厚揚げのクリームスープ」のレシピをまとめます。

【きょうの料理】厚揚げのクリームスープのレシピ栗原はるみのキッチン日和
まとめ

【きょうの料理】厚揚げのクリームスープのレシピ栗原はるみのキッチン日和

Recipe by recipe24Course: 大豆Cuisine: 厚揚げのクリームスープ

Servings

servings

Prep time

minutes

Cooking time

minutes

Calories

640

kcal

Total time

minutes

2026年3月11日

材料

【厚揚げ煮】
厚揚げ　2枚（400g）
【A】だし　カップ1
【A】薄口醤油　大さじ1～1と1/2
【A】みりん　大さじ1
【A】砂糖　大さじ1
【A】塩　少々
【クリームスープ】
バター　20g
小麦粉　大さじ1と1/2～2
チキンスープ　カップ1（中華風顆粒チキンスープの素小さじ1/2を湯カップ1で溶いたもの）
牛乳　カップ1
塩　少々
こしょう　少々
このほかの材料
卵　2個
ピザ用チーズ　50g

作り方

厚揚げ煮
厚揚げは熱湯にくぐらせて油抜きし、ざるに上げて湯をよくきり、表面を拭く。
鍋に【A】を入れて中火にかけ、煮立ったら油抜きした厚揚げを加えて落とし蓋をし、弱火にして20～25分ほど煮る（途中で上下を返す）。
煮汁が少なくなったら火を止め、そのままおいて味をなじませる。
半熟卵
別の鍋に卵を入れてかぶるくらいの水を注ぎ、中火にかけ、沸いたら弱火にして計10分間茹でる。
冷水にとって冷ましたら、卵の殻をむく。
クリームスープ
フライパンにバターを弱火で溶かし、小麦粉をふり入れて焦がさないように炒める。
★Point　小麦粉を焦がさない要注意！
チキンスープ（中華風顆粒チキンスープの素小さじ1/2を湯カップ1で溶いたもの）を少しずつ加え、そのつどなめらかになるように混ぜる。
牛乳を加えて同様に混ぜながら少しとろみがつくまで加熱し、塩こしょう各少々で味を調える。
厚揚げのクリームスープ
だしで煮た厚揚げの汁けをきって耐熱容器に入れ、ピザ用チーズをのせる。
オーブントースターで、こんがりと焼き色がつくまで焼く。
厚揚げを器に盛り、クリームスープを注ぎ、半熟卵をのせてくずしながらいただく。
★Point　厚揚げはそのまま食べても、焼いたチーズと一緒に食べても、クリームスープ・半熟卵とからめながら食べても美味しい！