【きょうの料理】ひたし豆と鶏肉のチャーハンのレシピ 大豆のひたし豆アレンジ！栗原はるみさん2026年3月11日

2026年3月11日のNHK『きょうの料理』で放送された、栗原はるみさんの大豆のひたし豆をアレンジした「ひたし豆と鶏肉のチャーハン」のレシピを紹介します。

今回の今日の料理では、料理研究家の栗原はるみさんが「第二のふるさと」と言う福島県の鮫川村を訪ね、特産の大豆や大豆製品を使ったレシピを教えてくれました。

栗原はるみさんが常備菜の大豆のひたし豆を使ってよく作るというのが、ひたし豆と鶏肉のチャーハン！

調味料をトロッとするまで煮詰めてから加えると、ごはんがベチャッとせず、本格的な味に！

この記事では、栗原はるみさんの「ひたし豆と鶏肉のチャーハン」のレシピをまとめます。

目次

1. 【きょうの料理】ひたし豆と鶏肉のチャーハンのレシピ 栗原はるみのキッチン日和
   1. 材料
   2. 作り方
   3. メモ
   4. 栗原はるみさんについて
   5. きょうの料理のレシピ
2. まとめ

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【きょうの料理】ひたし豆と鶏肉のチャーハンのレシピ 栗原はるみのキッチン日和

Recipe by recipe24Course: 大豆Cuisine: ひたし豆と鶏肉のチャーハン

Servings

4

servings

Prep time

8

minutes

Cooking time

7

minutes

Calories（一人前）

320

kcal

Total time

15

minutes

2026年3月11日(3～4人分)

材料

• 大豆のひたし豆　約100g

• ご飯（温かいもの）　400g

• 鶏もも肉　1/2枚（150g）

• ねぎ（青い部分も含む）　70g

• サラダ油　大さじ1

• 塩　少々

• こしょう　少々

• パクチー・漬物　適宜

• 【A】

• しょうゆ　カップ1/4（50cc）

• 砂糖　小さじ1

• 紹興酒　小さじ1

作り方

• 小鍋に【A】を入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にして5～8分間煮詰め、大さじ2くらいになったら火を止める。
  ★Point　調味料をトロッとするまで煮詰めておくと、ご飯がべちゃっとせず本格的な仕上がりに！
• ねぎは縦半分に切ってから7～8mm幅に切る。
• 鶏肉は1cm角に切る。
• フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱して鶏肉を炒め、全体がカリッとしてきたら、ねぎも加えて炒め合わせる。
• ご飯を加えてパラパラになるまで炒める。
• ご飯がパラパラとなったら、煮詰めた【A】の合わせ調味料大さじ1と1/2～大さじ2ほど加えて手早く混ぜ、塩こしょう各少々で味を調える。
• 汁けをきった大豆のひたし豆を加えて混ぜる。
• 器に盛り、お好みでパクチーと漬物を添えたら完成！

メモ

• きょうの料理 栗原はるみのキッチン日和 福島の大豆・大豆製品で作るレシピ ひたし豆と鶏肉のチャーハン
• 大豆のひたし豆のアレンジレシピ！

栗原はるみさんについて

栗原はるみさんは1992年に料理本『ごちそうさまが、ききたくて。 ―家族の好きないつものごはんー』がミリオンセラーに！

それ以降も、アイデアあふれる料理を考案し続け、料理家として異例の著者発行部数3100万部を超える記録を持つ料理研究家です。

現在、テレビや雑誌で活躍しながら、NHKワールドテレビ「Your Japanese Kitchen」では、世界に向けて日本の家庭料理を発信しています。

また、長女の栗原友さん、長男の栗原心平さんも、料理家として活躍中です。

栗原はるみさんのレシピ本です↓

ごちそうさまが、ききたくて。 家族の好きないつものごはん140選 [ 栗原はるみ ]

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きょうの料理のレシピ

まとめ

きょうの料理で放送された、栗原はるみさんの「ひたし豆と鶏肉のチャーハン」のレシピをまとめました。

ぜひ試してみたいです♪