【きょうの料理】新たまと鶏肉の甘酢和えのレシピ 田口成子さん春野菜の軽やかレシピ2026年3月2日

2026年3月2日のNHK『きょうの料理』で放送された、田口成子さんの「新たまと鶏肉の甘酢あえ（新玉と鶏肉の甘酢和え）」のレシピを紹介します。

今回の今日の料理では、「目にも鮮やか!春野菜の軽やかレシピ」 と題して、春野菜をたっぷり使い、彩りも鮮やかなレシピ3品を教えてくれました。

新玉と鶏肉の甘酢和えは、新玉ねぎを薄切りにしてサッとゆでることで、しんなりとして甘みが増し、生よりたっぷり食べられる一品です。

この記事では、田口成子さんの「新たまと鶏肉の甘酢あえ」のレシピをまとめます。

目次

1. 【きょうの料理】新玉と鶏肉の甘酢和えのレシピ 田口成子さん春野菜の軽やかレシピ
   1. 材料
   2. 作り方
   3. メモ
   4. 田口成子さんについて
   5. きょうの料理のレシピ
2. まとめ

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【きょうの料理】新玉と鶏肉の甘酢和えのレシピ 田口成子さん春野菜の軽やかレシピ

Recipe by recipe24Course: 新たまと鶏肉の甘酢あえCuisine: 新たまと鶏肉の甘酢あえ, 新玉と鶏肉の甘酢和え

Servings

2

servings

Prep time

5

minutes

Cooking time

10

minutes

Calories（一人前）

380

kcal

Total time

15

minutes

2026年3月2日放送 目にも鮮やか!春野菜の軽やかレシピ

材料

• 新玉ねぎ　小2個（250～300g）

• 鶏もも肉　1枚（250g）

• みつば　1/3わ

• 塩

• 小麦粉　大さじ2

• サラダ油　大さじ1と1/2

• 【A】

• 酢　大さじ1と1/2

• しょうゆ　大さじ1と1/2

• 砂糖　小さじ1

• しょうが（すりおろす）　小さじ1/2

作り方

• 新玉ねぎは縦半分に切り、縦に薄切りにする。
• みつばは根元を切り落とし、1cm幅に切る。
• 鶏肉は余分な脂肪を除いて一口大のそぎ切りにし、塩少々をふって小麦粉大さじ2をまぶす。
  ★Point　鶏肉に小麦粉をまぶしておくと、カリッと香ばしく焼けて、甘酢だれもよくなじむ！
• 【A】は大きめのボウルに混ぜ合わせておく。
• 鍋にたっぷりの湯を中火で沸かして1の新玉ねぎを入れ、サッと茹でたら、すぐざるに上げ、水けをよくきっておく。
  ★Point　新玉ねぎは茹ですぎ注意！食感を残すように茹でる。熱湯に入れて数十秒たって、再び沸いてきたらすずにざるに上げる。
• フライパンにサラダ油大さじ1と1/2をひいて中火で熱し、鶏肉の皮側を下にして並べ入れて焼く。
• カリッとしたら上下を返し、ふたをして3～5分ほど焼いて火を通す。
• ふたを取り、紙タオルで余分な油を除き、鶏肉を4のボウルに浸して、みつばを加えてサッとあえる。
• 器に5の新玉ねぎを敷き、8の鶏肉とみつばを中央に盛り、残ったつけ汁を回しかけたら完成！

メモ

• きょうの料理 田口成子さんのレシピ 新たまと鶏肉の甘酢あえ

田口成子さんについて

田口成子さんは料理学校で講師を勤めた後、独立され、雑誌、テレビ、講演会などで活躍されている料理研究家です。

長寿番組「3分クッキング」でも講師を務められていたことでも知られています。

1997年にイタリアに１年滞在し、イタリアの食文化に触れたこともあり、和食をベースに洋風のアイデアや盛りつけを取り入れた家庭料理に定評があります。

また現在、小・中学校で食育活動にも力を注いでいらっしゃいます。

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きょうの料理のレシピ

まとめ

きょうの料理で放送された、「新玉と鶏肉の甘酢和え」のレシピをまとめました。

ぜひ試してみたいです♪