Name: 【きょうの料理】みそトマトソースのパリパリチキンのレシピ 榎本美沙さんはじめての手仕事みそ
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Ingredients: 鶏もも肉 2枚（400g）; 玉ねぎ（みじん切り） 1/2個分（100g）; にんにく（みじん切り） 1かけ分; 塩 小さじ1/4; こしょう 少々; オリーブオイル 大さじ1; ベビーリーフ 適宜; トマトの水煮（缶詰/カットタイプ） 1/2缶（200g）; 自家製みそ 小さじ2

【きょうの料理】味噌トマトソースのパリパリチキンのレシピ榎本美沙さんはじめての手仕事みそ2026年2月17日

きょうの料理

2026.02.17

2026年2月17日のNHK『きょうの料理』で放送された、榎本美沙さんの「みそトマトソースのパリパリチキン（味噌トマトソースのパリパリチキン）」のレシピを紹介します。

今回の今日の料理では、料理研究家で発酵マイスターの榎本美沙さんが「はじめての手仕事」のシリーズで、コンパクトな容器で作れる自家製みその作り方や、味噌のアレンジレシピを教えてくれました。

味噌トマトソースは、味噌のコクとうまみで、短時間でも長く煮込んだような深みのあるトマトソースに！

この記事では、榎本美沙さんの「味噌トマトソースのパリパリチキン」のレシピをまとめます。

【きょうの料理】みそトマトソースのパリパリチキンのレシピ榎本美沙さんはじめての手仕事みそ
まとめ

【きょうの料理】みそトマトソースのパリパリチキンのレシピ榎本美沙さんはじめての手仕事みそ

Recipe by recipe24Course: みそ, 味噌Cuisine: 味噌トマトソースのパリパリチキン, みそトマトソースのパリパリチキン

Servings

servings

Prep time

minutes

Cooking time

minutes

Calories（一人前）

450

kcal

Total time

minutes

2026年2月17日放送自家製味噌

材料

鶏もも肉　2枚（400g）
玉ねぎ（みじん切り）　1/2個分（100g）
にんにく（みじん切り）　1かけ分
塩　小さじ1/4
こしょう　少々
オリーブオイル　大さじ1
ベビーリーフ　適宜
【A】
トマトの水煮（缶詰/カットタイプ）　1/2缶（200g）
自家製みそ　小さじ2

作り方

鶏肉は塩小さじ1/4、こしょう少々をもみ込む
フライパンにオリーブオイル大さじ1を弱めの中火で熱し、鶏肉を皮側を下にして入れ、フライ返しで押さえながら7～8分ほど焼く。
皮目がパリッとなったら上下を返し、フライパンの余分な脂を軽く拭いて4～5分ほど焼き、火が通ったら取り出す。
フライパンに残った焼き汁に玉ねぎ、にんにくを加えて中火で炒める。
玉ねぎが透き通ってきたら、【A】を加えて3～4分ほど煮る。
★Point　味噌がかたよらないよう、トマトの水分でまんべんなく溶き混ぜる。トマトの酸味に味噌の甘味、コクが加わり、長時間煮込んだような味に！
器に５のソースを敷いて鶏肉をのせ、お好みでベビーリーフを添えたら完成！
★Point　鶏のパリパリ感をいかすため、ソースはかけずに、下に敷く。