Name: 【きょうの料理】カリフラワーと紫玉ねぎのマリネのレシピ 焼きさわらの刻みマリネ添えも！
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Ingredients: カリフラワー 1/2個（200g）; 紫玉ねぎ 1/4個（40g）; 塩 小さじ1/2; 砂糖 1つまみ; 米酢 大さじ1; 米油 大さじ1; にんにく（薄切り） 1枚; 赤唐辛子（小口切り） 少々; カリフラワーと紫玉ねぎのマリネ 50～60g; さわら（切り身） 1切れ（80g）; 塩 少々; 米油 小さじ1/2; マヨネーズ 適宜; 粗びき黒こしょう 適宜

2026年2月12日のNHK『きょうの料理』で放送された、大原千鶴さんの「カリフラワーと紫たまねぎのマリネ」のレシピと、アレンジレシピの焼きさわらの刻みマリネ添えを紹介します。

今回の今日の料理では、料理研究家の大原千鶴さんが「大原千鶴の幸せ!時短ごはん」のシリーズで、寒い時季に心も体もほぐれる「ホッとする味」を2月のテーマに、牛こま肉と帆立のすき焼きの主菜と、副菜のストック２品のレシピを教えてくれました。

さっぱり味でホッと一息できる一品・カリフラワーと紫たまねぎのマリネは、時間差で野菜を入れることで鍋1つで作れます。

紫玉ねぎを使うことで、カリフラワーがピンク色に色づいて見た目もキレイな副菜に！

この記事では、大原千鶴さんの「カリフラワーと紫玉ねぎのマリネ」のレシピをまとめます。

【きょうの料理】カリフラワーと紫玉ねぎのマリネのレシピ焼きさわらの刻みマリネ添えも！
まとめ

【きょうの料理】カリフラワーと紫玉ねぎのマリネのレシピ焼きさわらの刻みマリネ添えも！

Recipe by recipe24Course: カリフラワーと紫たまねぎのマリネCuisine: カリフラワーと紫玉ねぎのマリネ, カリフラワーと紫たまねぎのマリネ, 焼きさわらの刻みマリネ添え

Servings

servings

Prep time

minutes

Cooking time

minutes

Calories（全量）

200

kcal

Total time

minutes

2026年2月12日放送寒い時期にホッとする味（作りやすい分量）

材料

カリフラワー　1/2個（200g）
紫玉ねぎ　1/4個（40g）
【A】
塩　小さじ1/2
砂糖　1つまみ
米酢　大さじ1
米油　大さじ1
にんにく（薄切り）　1枚
赤唐辛子（小口切り）　少々
焼きさわらの刻みマリネ添え（1人分/190kcal）
カリフラワーと紫玉ねぎのマリネ　50～60g
さわら（切り身）　1切れ（80g）
塩　少々
米油　小さじ1/2
マヨネーズ　適宜
粗びき黒こしょう　適宜

作り方

カリフラワーと紫玉ねぎのマリネ
カリフラワーは小房に切り分ける。
紫たまねぎは1.5～2cm幅のくし形に切る。
鍋に湯を沸かし、沸騰したらカリフラワーを入れ、2～3分ほどゆでる。
2〜3分ゆでたら、紫玉ねぎも加え、さらに30秒間ほどゆで、湯切りする。
★Point　紫玉ねぎはすぐに柔らかくなるので、最後にサッとゆでたらOK！時間差で入れることで、鍋1つで作れる！
ゆでた野菜が温かいうちに保存容器に入れ、【A】を順に加え、その都度、混ぜながらあえたら完成！
焼きさわらの刻みマリネ添え
さわらは塩少々をまぶして冷蔵庫に10分間以上おき、出てきた水けを拭いて、小骨と血合いを外し、半分に切る。
フライパンに米油小さじ1/2を中火で熱し、さわらを皮側から入れてフタをして、3分ほど焼いたら火を止め、そのまま3～5分間おく。
★Point　中まで火が通っているか確認する！
カリフラワーと紫玉ねぎのマリネを粗みじん切りにする。
★Point　粗みじん切りにして、歯触りを残す！
器に刻んだマリネを広げ、焼きさわらをのせ、お好みでマヨネーズを添え、黒こしょうをふったら完成！