【きょうの料理】 ねぎとしょうが鶏肉の味噌炒めのレシピ 菊池晋作さんのねぎ・しょうがでポカポカな食卓2026年2月10日

2026年2月10日のNHK『きょうの料理』で放送された、菊池晋作さんのねぎ・しょうがでポカポカな食卓「ねぎとしょうが、鶏肉のみそ炒め」のレシピを紹介します。

今回の今日の料理では、菊池晋作さんが、冷えが気になるこの季節に、ねぎとしょうがをたっぷり使った身も心も温まるレシピ3品を教えてくれました。

ねぎとしょうがが香りづけと具の2役になり、ピリ辛の味噌味が食欲を刺激する、ねぎと生姜、鶏肉の味噌炒めを伝授！

この記事では、菊池晋作さんの「ネギと生姜鶏肉の味噌炒め」のレシピをまとめます。

(画像はイメージです)

目次

1. 【きょうの料理】ねぎとしょうが、鶏肉のみそ炒めのレシピ 菊池晋作さん
   1. 材料
   2. 作り方
   3. メモ
   4. 菊池晋作さんについて
   5. きょうの料理のレシピ
2. まとめ

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【きょうの料理】ねぎとしょうが、鶏肉のみそ炒めのレシピ 菊池晋作さん

Recipe by recipe24Course: 中華Cuisine: ネギと生姜鶏肉の味噌炒め, ねぎとしょうが、鶏肉のみそ炒め, ねぎとしょうが鶏肉の味噌炒め

Servings

2

servings

Prep time

5

minutes

Cooking time

10

minutes

Calories（一人前）

320

kcal

Total time

15

minutes

ねぎ・しょうがでポカポカな食卓 2026年2月10日放送

材料

• ねぎ　1本（100g）

• しょうが　8g

• 鶏もも肉　小1枚（200g）

• ピーマン　1個

• にんじん　15g

• 塩　少々

• こしょう　少々

• サラダ油　大さじ1

• ごま油　小さじ1

• 【A】

• みそ　大さじ1

• しょうゆ　大さじ1

• 酒　大さじ1

• 砂糖　小さじ1

• 豆板醤　小さじ1

• こしょう　少々

作り方

• ねぎはやや斜めに2cm幅に切る。
  ★Point　ねぎは炒めている間に中身が飛び出さないよう、角度をつけすぎないように斜めに切る！
• しょうがは1cm四方、2mm厚さに切る。
  ★Point　しょうがは繊維を断ち切るようにスライスすると、サクッとした食感に！
• ピーマンはヘタと種を除き、2cm四方に切る。
• にんじんは小さめの一口大に薄く切る。
• 鶏肉は2cm角に切り、塩こしょう各少々をふり、下味をつける。
• フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、鶏肉を炒め、色が変わって火が通ったら、いったん取り出す。
• フライパンにねぎ、しょうが、ピーマン、にんじんを入れ、少し色づくまで中火で炒め合わせる。
  ★Point　フライパンに残った鶏肉の脂で野菜を炒め、うま味をまとわせる！
• 混ぜ合わせた【A】を加え、6の鶏肉を戻し入れて炒め合わせる。
• 仕上げにごま油小さじ1を回し入れたら完成！

メモ

• きょうの料理 菊池晋作さんのねぎ・生姜の中華 ネギと生姜鶏肉の味噌炒め

菊池晋作さんについて

菊池晋作さんは、元服部調理師専門学校の講師だった中国料理 専門調理師・中華シェフで、20年以上講師を務められた後、独立してオーナーシェフとして中華料理店を営まれています。

2022年に東京・深川に中国料理店”深川中華Shin”をオープン。

本格中華をコスパ良く食べられる町中華のお店として人気です。

飲食店のメニュー開発や講習会、料理教室なども行われているそうです。

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きょうの料理のレシピ

まとめ

きょうの料理で放送された、「ねぎとしょうが鶏肉の味噌炒め」のレシピをまとめました。

ぜひ試してみたいです♪