【きょうの料理】肉巻き豆腐の照りポンタルタルのレシピ 市瀬悦子さんの盛り上がる！豆腐レシピ2026年2月3日

作り方

• 豆腐はキッチンペーパーに包んでバットにのせ、同じくらいの重さの皿などをおもしにして30分間ほどおき、水きりをしたら、端から約1cm厚さに10等分に切る。
  ★Point　豆腐は水分が抜けると形がくずれやすいので、ピッチリとキッチンペーパーで包む。しっかり水切りすると味がぼやけずおいしく仕上がる！
• 豆苗は根元を除いて3cm長さに切る。
• 【A】は混ぜ合わせておく。
• タルタルソースをつくる。ゆで卵の殻をむいて粗みじん切りにし、ボウルで混ぜ合わせた【B】に加えて混ぜる。
• 豆腐1切れに豚肉1枚をらせん状に巻き、塩1つまみをふり、片栗粉適量を薄くまぶす。残りも同様に巻く。
  ★Point　豆腐に豚バラ肉を巻いて、ボリュームアップ！肉は豆腐の端まで巻かなくてもOK！片栗粉をまぶすとタレがしっかりからむ！
• フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、5の肉巻きの巻き終わりを下にして入れ、2～3分ほど焼き、こんがりとしたら上下を返し、さらに2分ほど焼く。
• フライパンの余分な脂をキッチンペーパーで拭き、【A】をもう一度混ぜてから加え、煮立たせながら照りよくからめる。
• 器に豆苗を広げて敷き、7の肉巻きを盛り、4のタルタルソースをかけたら完成！