【きょうの料理】鶏天みかんポン酢のレシピ きじまりゅうたさんの揚げ物祭り2026年1月27日

作り方

• 白菜はせん切りにして水に2～3分ほどさらし、水けをきる。
• 鶏肉は皮を除き、繊維の流れの境目で縦半分に切り、繊維と垂直に1cm厚さで一口大のそぎ切り(約12等分)にする
  ★Point　繊維を断ち切ることで、柔らかく仕上がる！鶏皮は味噌汁やスープに使うのがおすすめ。
• ボウルに【A】を入れて混ぜ、【B】を加えて粉っぽさが残る程度に混ぜる。（衣完成！）
• ポリ袋に【C】を入れ、鶏肉を加えてまぶす。
• 鶏肉の半量を3のボウルに加え、衣をからめる。
• 深めのフライパン(直径26cm)に揚げ油を1.5cm深さまで注いで180℃に熱し、衣をからめた鶏肉を入れ、ボウルに残った衣を菜箸ですくって鶏肉に少量かける。
  ★Point　菜箸を入れてすぐシュワシュワの泡がでたら、180℃のサイン！衣を入れてすぐに上がってきても、適温のサイン！
• 鶏肉の両面を1～2分ずつカリッと揚げて中まで火を通し、取り出して油をきる。残りの鶏肉も同様に揚げる。
• 器に1の白菜をのせ、7のとり天を盛り、みかんポン酢、柚子こしょうを添えたら完成！
• みかんポン酢
• みかんは半分に切って果汁を搾る
• 醤油大さじ3、酢大さじ2を加えて混ぜ合わせる
• 清潔な保存瓶に入れ、冷蔵で5日間保存可能！
  ★Point　みかんの甘みで酸味穏やか！揚げ物、鍋のたれ、和え物、サラダなどに使える万能ポン酢に！