Name: 【きょうの料理】かぶと豚肉のチヂミのレシピ オカズデザインかぶのあったかごはん
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Ingredients: かぶ（葉付き） 小2～3個（150g）; 豚バラ肉（薄切り） 40g; 菜種油（またはサラダ油）大さじ2; 塩 1つまみ半; 小麦粉 大さじ2; 片栗粉 小さじ2; しょうゆ 大さじ1; 黒酢 大さじ1; 砂糖 小さじ2; 粒マスタード 小さじ1/2

2026年1月26日のNHK『きょうの料理』で放送された、オカズデザイン吉岡秀治さん・知子さん夫婦のかぶのあったかごはん「かぶと豚肉のチヂミ」のレシピを紹介します。

今回の今日の料理では、料理とグラフィックデザインのユニット・オカズデザインの吉岡産後夫婦が「かぶのあったかごはん」と題して、カブが主役のレシピ3品を教えてくれました。

かぶを丸ごと使ったチヂミは、豚肉の脂を吸ったかぶの甘さとシャキシャキの葉の食感が楽しめる一品。

この記事では、オカズデザインさんの「かぶと豚肉のチヂミ」のレシピをまとめます。

【きょうの料理】かぶと豚肉のチヂミのレシピオカズデザインかぶのあったかごはん
まとめ

【きょうの料理】かぶと豚肉のチヂミのレシピオカズデザインかぶのあったかごはん

Recipe by recipe24Course: かぶCuisine: かぶと豚肉のチヂミ, カブと豚肉のチヂミ

Servings

servings

Prep time

minutes

Cooking time

minutes

Calories（一人前）

270

kcal

Total time

minutes

2026年1月26日放送かぶのあったかごはん（直径27cm1枚分）

材料

かぶ（葉付き）　小2～3個（150g）
豚バラ肉（薄切り）　40g
菜種油（またはサラダ油）大さじ2
塩　1つまみ半
【A】
小麦粉　大さじ2
片栗粉　小さじ2
【タレ】
しょうゆ　大さじ1
黒酢　大さじ1
砂糖　小さじ2
粒マスタード　小さじ1/2

作り方

かぶはよく洗って葉を切り離し、皮ごと縦に2mm厚さに切ってから細切りにし、葉は4cm長さに切る。
★Point　葉の根元が太い場合は縦半分に切る。
1のかぶ、かぶの葉をボウルに入れ、塩1つまみ半をふって約5分ほどおく。
たれの材料は混ぜ合わせておく。
豚肉は5mm幅に切り、2のかぶのボウルに【A】とともに加えて混ぜ合わせ、ボウルを傾けて少し水分がたまる状態にする。足りなければ水を適宜足す。
★Point　小麦粉に片栗粉を加えると、表面がカリッと仕上がる！かぶから出た水分も使って、かぶのうま味を活かす！生地はシャバシャバの状態でOK！
フライパンに菜種油大さじ2を中火で熱し、4の生地を入れて平らにならして焼き始める。
焼き色がついたら上下返し、裏面にも焼き色をつける。
何度か返しながら5分焼き、両面をカリッとさせたら、最初に焼いた面を上にして器に盛り、タレを添えて完成！