Name: 【きょうの料理】春菊のサラダのレシピ 本田明子のあきっこない料理
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Ingredients: 鶏ささみ 1本; 春菊 100g; ごま油 小さじ2; 塩 小さじ1/4; 砂糖 小さじ1/4; 醤油 小さじ1/2; 米酢 小さじ1～2; 粗挽き黒こしょう 適量; レモン汁 小さじ2（あれば/柚子など、好みの柑橘類の搾り汁でも）

2026年1月21日のNHK『きょうの料理』で放送された、本田明子さんの「春菊のサラダ」のレシピを紹介します。

今回の今日の料理では、料理研究家の本田明子さんが「本田明子のあきっこない料理」と題して、誰でも失敗なくつ作れて、コツをしっかりおさえておきたいレシピ3品を教えてくれました。

生の春菊と、ドレッシングであえた鶏ささみを組み合わせ、ほろ苦い春菊がさっぱり心地よく「さばみそ」などの魚料理と相性抜群の春菊サラダです。

この記事では、本田明子さんの「春菊のサラダ」のレシピをまとめます。

【きょうの料理】春菊のサラダのレシピ本田明子のあきっこない料理
まとめ

【きょうの料理】春菊のサラダのレシピ本田明子のあきっこない料理

Recipe by recipe24Course: 春菊のサラダCuisine: 春菊のサラダ

Servings

servings

Prep time

minutes

Cooking time

minutes

Calories（一人前）

kcal

Total time

minutes

2026年1月21日放送

材料

鶏ささみ　1本
春菊　100g
ごま油　小さじ2
【ドレッシング】
塩　小さじ1/4
砂糖　小さじ1/4
醤油　小さじ1/2
米酢　小さじ1～2
粗挽き黒こしょう　適量
レモン汁　小さじ2（あれば/柚子など、好みの柑橘類の搾り汁でも）

作り方

鍋に湯カップ1/2を沸かし、ささみを入れて、ふたをして中火で5分間茹でる。
火を止めたらそのまま冷やし、ささみの水けをきって食べやすく裂く。
★Point　茹で汁につけたまま冷ましたほうが、パサつかずうまみも逃げない。
ボウルにドレッシングの材料を入れて混ぜ、ささみを加えてあえる。
★Point　ささみを先にドレッシングとあえ、塩味と酸味をしみ込ませておく。ゆで汁はうま味が出ているので、捨てずに汁物などに活用！
春菊は葉の部分をちぎって茎と分け、サッと洗い、よく水けをきって別のボウルに入れ、ごま油小さじ2を回しかけてホワッと混ぜる。
★Point　ごま油で春菊をコーティングすると、春菊の苦みをやわらげ、シャキシャキ感を保つ！
★Point　春菊の茎は、刻んで味噌汁などに入れると美味しい！サッと茹でて、さばみそに添えても。
器に4の春菊の葉を盛り、3のささみを散らし、ボウルに残ったドレッシングを回しかけたら完成！
★Point　食べると口の中で美味しく混ざるので、春菊とささみはあえて混ぜずに盛りつける！