Name: 【きょうの料理】とろとろ白菜のぺペロン鍋のレシピ 夏梅美智子さんわが家のリピートレシピ 白菜u0026amp;大根
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Ingredients: 白菜 1/4個(600g); 豚肩ロース肉（薄切り） 200g; 塩 少々; こしょう 少々; 水 カップ3; 固形チキンスープの素（洋風） 1個; ローリエ 1枚; オリーブ油 大さじ3; にんにく（薄切り） 2かけ分; アンチョビ（フィレ／刻む） 15g; 赤唐辛子（種を除いて小口切り） 少々

2026年1月12日のNHK『きょうの料理』で放送された、夏梅美智子さんの「とろとろ白菜のぺペロン鍋」のレシピを紹介します。

今回の今日の料理では、料理研究家の夏梅美智子さんのわが家のリピートレシピ白菜&大根をテーマに、夏梅さんのお家の定番レシピ３品を教えてくれました。

白菜のペペロン鍋は、柔らかく煮た白菜をイタリア風に楽しむ新感覚の鍋！

唐辛子やにんにく、アンチョビの風味をきかせたソースが、味の決め手です。

この記事では、夏梅美智子さんの「とろとろ白菜のぺペロン鍋」のレシピをまとめます。

【きょうの料理】とろとろ白菜のぺペロン鍋のレシピ夏梅美智子さんわが家のリピートレシピ白菜&大根
まとめ

【きょうの料理】とろとろ白菜のぺペロン鍋のレシピ夏梅美智子さんわが家のリピートレシピ白菜&大根

Recipe by recipe24Course: 白菜Cuisine: とろとろ白菜のぺペロン鍋, 白菜のぺペロン鍋

Servings

servings

Prep time

minutes

Cooking time

minutes

Calories（一人前）

320

kcal

Total time

minutes

2026年1月12日放送（２～３人分）

材料

白菜　1/4個(600g)
豚肩ロース肉（薄切り）　200g
【Ａ】
塩　少々
こしょう　少々
B
水　カップ3
固形チキンスープの素（洋風）　1個
ローリエ　1枚
ペペロンソース
オリーブ油　大さじ3
にんにく（薄切り）　2かけ分
アンチョビ（フィレ／刻む）　15g
赤唐辛子（種を除いて小口切り）　少々

作り方

白菜は縦半分に切り、2～3等分にそぎ切りにする。
★Point　白菜は大きめにカットして、ジューシーな美味しさを楽しむ！
豚肉は大きければ一口大に切り、【A】をふって下味をつける。
鍋に【B】と豚肉を入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にしてアクを取る。
★Point　豚肉は水から茹でると柔らかい！アクを取ってから白菜を加えると、スッキリしたスープに仕上がる！
白菜を芯から順に加えて中火にし、再び煮立ったら弱めの中火にしてふたをし、ふきこぼれないようにしながら約25分間煮る。
【ペペロンソース】をつくる。小さめのフライパンにオリーブ油とにんにくを入れて弱めの中火で熱し、時々混ぜながら薄いきつね色になるまで炒める。
細かく刻んだアンチョビと小口切りした赤唐辛子を加えてすぐに火を止め、アツアツのうちに4の鍋にジュッとかけて完成！
★Point　にんにくが焦げないよう、アンチョビと赤唐辛子を加えたらすぐに火を止めて香りを移す！