Name: 【きょうの料理】お好み焼きのレシピ 土井善晴のふつうにおいしいもん
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Ingredients: 山芋 140g; キャベツ 約270g; 青ねぎ 2本(50g); ちくわ 1/2本(50g); 紅しょうが 15g; 小麦粉 20g; 卵 2個; 豚バラ肉（薄切り） 2～3枚(80g); レモン・青のり粉・削り節・練がらし（またはマスタード） 各適量; マヨネーズ・トマトケチャップ・しょうゆ 各適量; 好みのソース（ウスターソース、お好み焼きソースなど） 適量; 植物油

2025年10月1日のNHK『きょうの料理』で放送された、土井善晴さんのふつうにおいしいもん「お好み焼き」のレシピを紹介します。

今回の今日の料理では、料理研究家の土井善晴さんのシリーズ”土井善晴のふつうにおいしいもん”で、お好み焼き、あぶらげ納豆のレシピ２品を教えてくれました。

山芋をすって加え、粉は最小限で作るお好み焼きは、ソースに頼らず、お好みでレモン汁やケチャップ、マヨネーズなどをのせていただきます。

この記事では、土井善晴さんの「お好み焼き」のレシピをまとめます。

【きょうの料理】お好み焼きのレシピ土井善晴のふつうにおいしいもん
まとめ

【きょうの料理】お好み焼きのレシピ土井善晴のふつうにおいしいもん

Recipe by recipe24Course: お好み焼きCuisine: お好み焼き

Servings

servings

Prep time

minutes

Cooking time

minutes

Calories

820

kcal

Total time

minutes

土井善晴のふつうにおいしいもん2025年10月1日放送（お好み焼き1枚分の分量です）

材料

生地
山芋　140g
キャベツ　約270g
青ねぎ　2本(50g)
ちくわ　1/2本(50g)
紅しょうが　15g
小麦粉　20g
卵　2個
このほかの材料
豚バラ肉（薄切り）　2～3枚(80g)
レモン・青のり粉・削り節・練がらし（またはマスタード）　各適量
マヨネーズ・トマトケチャップ・しょうゆ　各適量
好みのソース（ウスターソース、お好み焼きソースなど）　適量
植物油

作り方

山芋はよく洗い、皮ごとおろし金ですりおろしてボウルに入れる。
キャベツ、青ねぎ、ちくわ、紅しょうがは粗く刻み、それぞれ切りながら1のボウルに加える。
豚肉は食べやすい大きさに切っておく。
★Point　箸で食べるお好み焼きなので、豚肉は一口サイズくらいに切っておく。
ボウルに小麦粉を加え、卵1個を割り入れて、玉じゃくしでサックリと混ぜ、焼く直前に残りの卵1個を割り入れ、ざっと混ぜる。
★Point　生地が流れず、野菜が生地にからんでまとまるくらいのかたさにする。ゆるいようなら、小麦粉を適宜足す。
フライパンに植物油適量を中火で熱し、生地を流し入れて広げ、豚肉をのせてなじませ、火を弱めて5分間ほど焼く。
焼き色がついたら上下を返し、反対側も同様に焼く。
★Point　上下を返したら、フライ返しで真ん中だけを押さえながら焼く。両面合わせて10〜15分、弱めの火加減でじっくりと焼き上げる。
火が通ったら器に盛り、レモンを搾って青のり粉と削り節をふる。
からしやマスタード、マヨネーズ、トマトケチャップ、しょうゆやソースなど、お好みの調味料をお好みの量かけていただく。
★Point　番組では、今回ケチャップ、マヨネーズなどを使用。ソースを全体に塗らず、お好みの味付けで！