10/30放送『ぐるナイ』中村和成シェフ（鉄人シェフ）の「きのこあんかけ焼きそば」レシピをご紹介！
2025年10月30日に日本テレビ『ぐるナイ』で放送された「料理時間ハンデマッチ 鉄人VS凡人シェフ軍団」の料理対決。
フレンチの名店「LA BONNE TABLE（ラ・ボンヌ・ターブル）」の中村和成シェフ（鉄人シェフ）が、厳しいハンデの中、驚きの時短レシピを披露してくれました！
中村シェフは、買い物時間込み30分・材料費1000円という条件で「あんかけ焼きそば」と「アジの南蛮漬け」の2品を調理。対する凡人シェフ軍団は75分・1万円で対決しました。
普段料理をする方々が審査したこの対決、果たして勝利はどちらのシェフの手に渡ったのでしょうか？ ここでは、鉄人シェフ中村和成さんのレシピをまとめます。
【ぐるナイ】きのこあんかけ焼きそばのレシピ 中村和成鉄人シェフ
Course: あんかけ焼きそばCuisine: あんかけ焼きそば, えびの殻, きのこあんかけ焼きそば, キノコあんかけ焼きそば4
servings5
minutes10
minutes15
minutes2025年10月30日放送 鉄人シェフVS凡人シェフ対決の鉄人レシピ
材料
豚ひき肉 250g
しいたけ 100g
しめじ 100g
まいたけ 100g
長ネギ 1本
焼きそば麺 4つ
塩 少々
しょうがチューブ 10g
柚子胡椒チューブ 10g
酒 100g
醤油 50g
みりん 50g
お茶の葉 10g
水 150g
水溶き片栗粉 少々
作り方
- 焼きそば麺をアルミホイルを敷いた天板にのせ、トースターで焼く
- きのこをほぐす(椎茸は食べやすく切る)
- 豚ひき肉を油をひいていないフライパンに入れ、塩をふってあまり触らずに炒める
- 3にキノコを加え、あまり触らずに焼き色をつける
- 別鍋に水を入れて沸騰させ、お茶の葉を入れてだしをとる
- 4のフライパンを振って全体を混ぜたら、しょうがチューブ、柚子胡椒チューブ、酒、醤油、みりんを加えて炒め、カットしたネギも加える
- 5の緑茶をザルでこしながら6のフライパンに加え、水溶き片栗粉でとろみをつける
- 焼きそば麺が焼けていない場合は、空のフライパンで焼き目がつくまで焼き、皿に盛り、7のあんをかける
- えびの殻のむき方
- えびの殻の3番目と4番目の節に指をかける
- 殻を左右に引っ張りながらむくと、脚までキレイにむける！
メモ
- ぐるナイ フレンチ中村和成シェフ あんかけ焼きそばのレシピ
中村和成シェフについて
フレンチシェフの中村和成さんは、東京・渋谷「シェ松尾」や新江古田「レストラン・ラ・リオン」などで研鑽を積み、2014年のオープンとともに「LA BONNE TABLE（ラ・ボンヌ・ターブル）」のシェフに就任しました。
中村シェフが率いる「LA BONNE TABLE」は、ミシュランガイド2025でセレクテッドレストランに選出されています。
また、今年4月には、最速かつ最小限の材料と手間で食材本来の味わいを最大限に引き出す60のレシピを収めた著書『フレンチシェフの引き算レシピ』を出版されました。
まとめ
『ぐるナイ』中村和成シェフの あんかけ焼きそばのレシピを紹介しました。
時短で美味しそうな料理でした♪
結果は…鉄人 ７票：凡人 ３票で、鉄人の勝利でした！
鉄人レシピです↓