【あさイチ】サンラータン（酸辣湯）のレシピ 深川中華Shin菊池晋作シェフみんなゴハンだよ 2024年12月2日

作り方

• ロースハム、豆腐、しいたけ、たけのこ、ねぎは、それぞれ細切りにし（長さ5cm、幅5mm程度）、春雨は水で戻してから水けをよく切っておく。
• 鍋にサラダ油を入れて強めの中火にかけ、ねぎを加える。香りが立ったらしいたけを加えて炒め、さらにたけのこと帆立て貝柱を汁ごと加えて、しっかり炒める。
• スープを鍋に加えてひと煮立ちさせ、準備しておいた豆腐、春雨、ロースハムを加える。全体をやさしく混ぜたら、Aを加えて味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
• 一度火を止め、溶き卵を高い位置から細く糸状に流し入れる。その後、再び火をつけて卵が底からふんわりと浮き上がるように加熱する。
• 器に酢とこしょうを合わせ、そこに(4)のスープの半量を注いでよく混ぜる。全体が混ざったら残りのスープも加え、仕上げにラー油を回しかける。