【相葉マナブ】茶碗蒸しのレシピ 餅入り！教えて栗原はるみ先生！せいろ料理2026年2月8日

2026年2月8日のテレビ朝日系列『相葉マナブ』旬の産地ごはん 教えて栗原はるみ先生！せいろ（蒸篭）料理 お餅入りの「栗原はるみ流茶碗蒸し」のレシピを紹介します！

今回の相葉マナブでは、”教えて栗原はるみ先生！”と題して、竹から手作りした蒸篭で作る、せいろ料理が特集されました。

料理研究家の栗原はるみさんが、お家でも長年作ってきたというせいろレシピを教えてくれました！

この記事では、茶碗蒸しの作り方、コツについてまとめます！

（画像はイメージです）

目次

1. 【相葉マナブ】茶碗蒸しのレシピ 教えて栗原はるみ先生！せいろ料理
   1. 材料
   2. 作り方
   3. メモ
   4. 栗原はるみさんについて
2. まとめ
   1. 相葉マナブの記事
   2. 相葉マナブの番組情報

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【相葉マナブ】茶碗蒸しのレシピ 教えて栗原はるみ先生！せいろ料理

Recipe by recipe24Course: せいろ料理Cuisine: 茶碗蒸し, 栗原はるみ流茶碗蒸し, チリソース, あん

Servings

4

servings

Prep time

5

minutes

Cooking time

15

minutes

Total time

20

minutes

せいろ料理（4〜6人分）

材料

• 卵　4個

• だし汁　600ｍL

• みりん　大さじ3

• 塩　小さじ１

• 切り餅　2～3個

• へぎゆず（ゆずの皮を薄くそいだもの）適量

• あん

• だし汁　200ｍL

• 薄口醤油　小さじ2

• みりん　大さじ2

• 塩　少々

• 水溶き片栗粉　片栗粉小さじ2を水小さじ2で溶いたもの

• だし汁（約800ｍL分）

• 水　1L

• 削り節　30g

作り方

• かつおだしにみりん大さじ3、塩小さじ１を入れてよく混ぜる
• 卵をボウルで溶きほぐす
• 1のだしを卵に少しずつ加えて、静かに混ぜる
  ★Point　だしの量はお好みで加減する
• ３をザルでこす
• 餅を６等分の角切りにして、1人分3切れずつ器に入れ、卵液を上まで注ぎ、泡を潰す
  ★Point　具は１種類に絞る
• 器1つずつにラップをして、蒸気の上がったせいろに並べ、弱火で約18分蒸す
• 小鍋にだし汁200ｍLを温め、薄口醤油小さじ2、みりん大さじ2、塩少々で調味し、煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。
• 蒸したての茶碗蒸しに7の餡をたっぷりと静かにかけ、へぎゆずをのせたら完成！
• だし汁の取り方
• 鍋に湯を沸かし、削り節を入れ、グラグラ煮立てないように火を弱め、1～2分間加熱する。
• 火を止めて削り節が沈むまで少しおき、ザルでこす。

メモ

• 相葉マナブ せいろ料理 のレシピ
• かけるあんをチリソースにする場合、鶏がらスープ、砂糖、薄口醤油、豆板醤、長ネギ（みじん切り）、にんにく、しょうが、水溶き片栗粉を小鍋でとろみがつくまで温め、ごま油を回しかける。

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栗原はるみさんについて

栗原はるみさんは1992年に料理本『ごちそうさまが、ききたくて。 ―家族の好きないつものごはんー』がミリオンセラーに！

それ以降も、アイデアあふれる料理を考案し続け、料理家として異例の著者発行部数3100万部を超える記録を持つ料理研究家です。

現在、テレビや雑誌で活躍しながら、NHKワールドテレビ「Your Japanese Kitchen」では、世界に向けて日本の家庭料理を発信しています。

また、長女の栗原友さん、長男の栗原心平さんも、料理家として活躍中です。

栗原はるみさんのレシピ本です↓

ごちそうさまが、ききたくて。 家族の好きないつものごはん140選 [ 栗原はるみ ]

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わたしのいつものごはん （きょうの料理　生活実用シリーズ） [ 栗原はるみ ]

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まとめ

『相葉マナブ』で放送された蒸篭料理 茶碗蒸しのレシピを紹介しました。

相葉マナブのレシピです↓

相葉マナブの記事

相葉マナブの番組情報