Name: 【きょうの料理】豆乳プリンのレシピ 今井ようこさん
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Ingredients: てんさい糖（またはきび糖）40g; メープルシロップ 大さじ1; 粉寒天 小さじ1; ーーーーーーー; バニラビーンズ（バニラエッセンス3～4滴で代用可／加えるタイミングが異なるため、作り方を参照）2cm; 無調整豆乳 450ml; 水 150ml; 柿(大) 1/2個(150g); メープルシロップ 大さじ1; レモン汁 小さじ1/2

2025年9月16日のNHK『きょうの料理』で放送された、今井ようこさんのおやつのじかん「豆乳プリン」のレシピを紹介します。

今回の今日の料理では今井ようこさんが、豆乳や豆腐を使った体に優しいスイーツのレシピを2品を教えてくれました。

1品目は卵や牛乳を使わずに、豆乳と粉寒天で作る”豆乳プリン”です。

カラメル代わりに和えるだけの柿のマリネを添えて、よりヘルシーなスイーツに！

この記事では、今井ようこさんの「豆乳プリン」のレシピをまとめます。

【きょうの料理】豆乳プリンのレシピ今井ようこさん
まとめ

【きょうの料理】豆乳プリンのレシピ今井ようこさん

Recipe by recipe24Course: 豆乳プリンCuisine: 豆乳プリン

Servings

servings

Prep time

minutes

Cooking time

minutes

Calories

kcal

Total time

minutes

おやつのじかん2025年9月16日放送（容量100～120mlのグラス5～6個分の分量です）

材料

【A】
てんさい糖（またはきび糖）40g
メープルシロップ　大さじ1
粉寒天　小さじ1
ーーーーーーー
バニラビーンズ（バニラエッセンス3～4滴で代用可／加えるタイミングが異なるため、作り方を参照）2cm
【B】
無調整豆乳　450ml
水　150ml
【柿のマリネ】
柿(大)　1/2個(150g)
メープルシロップ　大さじ1
レモン汁　小さじ1/2

作り方

【B】は混ぜ合わせておく。
バニラビーンズはさやに切り目を入れて粒をしごき出し、さやごと鍋に入れる。
バニラビーンズを入れた鍋に【A】の材料を加え、【B】を少しずつ注いでなじませる。
★Point　てんさい糖とメープルシロップ2種の甘みで風味豊かに！
鍋を中火にかけ、沸騰する直前で弱火にし、耐熱のゴムべらで1〜2分間混ぜたらボウルに移す。
★Point　バニラビーンズの代わりにバニラエッセンスを使う場合、ボウルに移してから加える。
別のボウルに保冷剤（または氷水）を入れ、3のボウルを重ね、混ぜながら粗熱を取り、バニラビーンズのさやだけ取り出す。
★Point　冷ましすぎると固まってくるので注意！湯気が出なくなり、手をかざしてみてぬるいと感じるくらいまで粗熱が取れたらOK！
5をグラスに注いでラップをし、冷蔵庫で冷やし固める。
柿は皮をむいて種を除き、食べやすい大きさに切って別のボウルに入れ、メープルシロップとレモン汁を加えてあえ、お好みでラップをして冷蔵庫で冷やしておく。
6の豆乳プリンを冷蔵庫から出し、食べる直前に7の柿のマリネ適量をのせて完成！