フランスの家庭料理の定番、クロックムッシュ。志麻さんのレシピは、シンプルながらも奥深い味わいが魅力です。外はカリッと、中はとろーり。ハムとチーズの塩味が食欲をそそり、朝食やブランチにぴったりです。今回は、食パン、ハム、ミックスチーズ、バター、小麦粉、牛乳という、どこの家庭にもある材料で、本格的なクロックムッシュを作る方法をご紹介します。難しいテクニックは一切不要！料理初心者さんでも安心して作れるように、丁寧な解説とわかりやすい手順で、失敗なく美味しいクロックムッシュが完成します。休日のゆったりとした時間に、手作りのクロックムッシュを味わってみませんか？きっと、幸せな気分になれるはずです。さあ、志麻さんの魔法で、いつもの食パンが極上の味わいに大変身！
【志麻さんのレシピ】 クロックムッシュの作り方
Course: 主菜Cuisine: 洋食6
servings15
minutes20
minutes350
kcal35
minutesフランスの家庭料理の定番、クロックムッシュ。志麻さんのレシピは、シンプルながらも奥深い味わいが魅力です。外はカリッと、中はとろーり。ハムとチーズの塩味が食欲をそそり、朝食やブランチにぴったりです。今回は、食パン、ハム、ミックスチーズ、バター、小麦粉、牛乳という、どこの家庭にもある材料で、本格的なクロ…
材料
食パン（6枚切り）12枚
ハム 12枚
ミックスチーズ 200g
バター 40g
小麦粉 40g
牛乳 500ml
作り方
- 鍋でバターを泡立て器で動かしながら強火で溶かし、小麦粉を加えて炒め、ダマを潰しながら混ぜ合わせる
- 牛乳を3回にわけて加え、その都度よく混ぜ、とろみがついてきたら、少し緩くなるよう残りの牛乳を加えて混ぜ、最後に一度沸騰させる（ホワイトソース完成！）
- クッキングシートを敷いた天板に食パン6枚を並べ、ホワイトソースを塗り、ハム3枚をのせ、チーズをたっぷりのせ、パンで挟み、さらにホワイトソース、チーズの順に重ねる
- 230度のオーブンで約20分、チーズに焼き色がつくまで焼く
メモ
- 志麻さんのレシピ (クロックムッシュ)
クロックムッシュを美味しく作る3つの極意
ベシャメルソースは焦がさない！弱火でじっくり
ベシャメルソース作りは、クロックムッシュの成功を左右する重要な工程です。焦がしてしまうと風味が損なわれ、苦味が出てしまいます。必ず弱火で、焦げ付かないように絶えず混ぜ続けるのがポイント。バターと小麦粉がなじんで、フツフツとしてきたら牛乳を少しずつ加え、ダマにならないように丁寧に混ぜましょう。とろみがついてきたら火を止め、余熱でも混ぜ続けることで、なめらかで口当たりの良いベシャメルソースに仕上がります。この一手間で、クロックムッシュの味が格段にアップします！
食パンは軽くトースト！サクサク食感の秘訣
クロックムッシュを作る際、食パンをそのまま使うと、ベシャメルソースが染み込みすぎて、食感がべちゃっとしてしまうことがあります。そこで、軽くトーストするのがおすすめです。表面がほんのりきつね色になる程度にトーストすることで、パンの水分が飛び、サクサクとした食感が生まれます。また、トーストすることで、パン自体がベシャメルソースを吸いにくくなり、形が崩れるのを防ぐ効果もあります。焼きすぎには注意して、あくまで軽くトーストするのがポイントです！この一手間で、食感のコントラストが楽しい、ワンランク上のクロックムッシュに仕上がります。
チーズはたっぷり！とろーりチーズの洪水
クロックムッシュの醍醐味といえば、とろーりとろけるチーズですよね。チーズをケチらずにたっぷりと使うことで、濃厚でコクのある味わいを楽しむことができます。ミックスチーズは、数種類のチーズをブレンドしたものを使うと、より複雑な風味になり、一層美味しく仕上がります。チーズをパンに乗せるときは、はみ出すくらいたっぷりと乗せるのがポイント。オーブンで焼くうちにチーズが溶け出し、パン全体を覆い尽くし、見た目にも食欲をそそる、最高のクロックムッシュが完成します。チーズ好きにはたまらない、至福の瞬間をぜひ味わってください！
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
クロックムッシュには、相性の良い飲み物がたくさんあります。定番の組み合わせは、やはりコーヒー。温かいコーヒーの苦味が、クロックムッシュの塩味と絶妙にマッチします。また、紅茶もおすすめです。アールグレイやダージリンなど、香りの良い紅茶は、クロックムッシュの風味を引き立ててくれます。少し贅沢に、シャンパンやスパークリングワインを合わせるのも素敵です。泡の爽やかさが、クロックムッシュの濃厚さを和らげ、優雅な気分にさせてくれます。その他、フレッシュなオレンジジュースや、酸味のある白ワインなども、クロックムッシュによく合います。お好みの飲み物と一緒に、至福のひとときをお過ごしください。
保存テクニックと温め直し方
クロックムッシュは、作り置きにはあまり向きません。時間が経つとパンが湿気てしまい、サクサクとした食感が損なわれてしまうためです。もし作り置きする場合は、パンとベシャメルソース、ハム、チーズを別々に保存し、食べる直前に組み立てて焼くのがおすすめです。パンは乾燥しないように、ラップで包んで保存し、ベシャメルソースは冷蔵庫で保存します。組み立ててから焼く場合も、焼きすぎには注意してください。表面が焦げ付かないように、アルミホイルをかぶせるなどの工夫をすると良いでしょう。美味しく食べるためには、できるだけ作りたてを味わうのが一番です。
このレシピのまとめと栄養のポイント
このレシピでは、フランスの定番料理であるクロックムッシュを、家庭で手軽に作れるようにアレンジしました。志麻さんのレシピならではの、シンプルながらも奥深い味わいが特徴です。ベシャメルソースは、焦がさないように弱火でじっくりと煮詰めるのがポイント。食パンは軽くトーストすることで、サクサクとした食感が生まれます。チーズはたっぷりと乗せて、とろーりとした食感を楽しみましょう。難しいテクニックは一切不要で、料理初心者さんでも安心して作れます。朝食やブランチはもちろん、おもてなし料理としても喜ばれる一品です。ぜひ、このレシピを参考にして、手作りのクロックムッシュを味わってみてください。きっと、幸せな気分になれるはずです。また、残ったベシャメルソースは、グラタンやドリアなど、他の料理にも活用できます。無駄なく使い切れるのも嬉しいポイントです。アレンジ次第で、様々なバリエーションを楽しむことができるのも、クロックムッシュの魅力の一つです。