今回は、伝説の家政婦として知られる志麻さんのレシピから、鶏肉ときのこの赤ワイン煮込みをご紹介します。このレシピは、家庭でも手軽に本格的なフレンチの味わいを楽しめるのが魅力。鶏もも肉のジューシーさと、きのこの豊かな風味が赤ワインの芳醇な香りと絶妙に絡み合い、食欲をそそります。特別な日のディナーにはもちろん、週末のゆったりとしたランチにもぴったり。調理時間は比較的短く、材料も手に入りやすいものばかりなので、料理初心者さんでも安心して挑戦できます。煮込んでいる間に、部屋中に広がる赤ワインとハーブの香りが、至福のひとときを演出してくれるでしょう。ぜひ、この機会に志麻さんの魔法のようなレシピを体験してみてください。一口食べれば、レストランのような本格的な味わいに感動すること間違いなし。家族や友人との食卓を、より豊かなものにしてくれる一品です。赤ワインの奥深さと、鶏肉ときのこの旨味が凝縮された、贅沢な味わいを心ゆくまでお楽しみください。
【志麻さんのレシピ】 鶏肉ときのこの赤ワイン煮込みの作り方
Course: 主菜Cuisine: 洋食2
servings20
minutes40
minutes650
kcal60
minutes今回は、伝説の家政婦として知られる志麻さんのレシピから、鶏肉ときのこの赤ワイン煮込みをご紹介します。このレシピは、家庭でも手軽に本格的なフレンチの味わいを楽しめるのが魅力。鶏もも肉のジューシーさと、きのこの豊かな風味が赤ワインの芳醇な香りと絶妙に絡み合い、食欲をそそります。特別な日のディナーにはもち…
材料
鶏もも肉 1枚
小麦粉 適量
赤ワイン 2〜３回し
玉ねぎ（薄切り） 1/4個くらい
ニンニク（縦半分に切る）2かけ
タイム 2本
コンソメ 固形なら1個くらい
しいたけ（半分に切る） 2個
舞茸 1/2株
しめじ 1/2株
マッシュルーム（白/半分に切る） 2個
塩コショウ 適量
作り方
- 鶏肉を一口大に切り、小麦粉を振る
- 鶏肉を油をひいたフライパンで表面を焼く
- 赤ワイン、スライス玉ねぎ、ニンニク、ハーブを加え、蓋をして煮込む
- 火が通ったら、蓋をとってニンニクを潰してソースに混ぜ、煮詰める
- きのこを食べやすくカットして、別のフライパンであまり触らずに炒め、焼き目をつけ、最後に塩胡椒を振る★Point きのこの水分を閉じ込めるため、塩コショウは最後に振る
- 4の鶏肉を皿に盛り、5のきのこを散らす
メモ
- 志麻さんのレシピ (鶏肉ときのこの赤ワイン煮込み)
鶏肉ときのこの赤ワイン煮込みを美味しく作る3つの極意
鶏肉は焼き色をしっかりつける
鶏肉の表面を香ばしく焼き付けることで、旨味を閉じ込め、煮込み料理全体の風味を格段に向上させます。焼き色が薄いと、鶏肉の旨味が逃げてしまい、仕上がりが水っぽくなる可能性があります。
赤ワインは惜しまずに使う
赤ワインは煮込み料理のベースとなるため、良質なものを使用すると風味が豊かになります。安いワインでも問題ありませんが、料理酒ではなく、飲めるワインを使うのがおすすめです。
きのこは種類を混ぜると風味豊かに
しいたけ、舞茸、しめじ、マッシュルームなど、様々な種類のきのこを使用することで、香りや食感が複雑になり、より奥深い味わいになります。お好みのきのこを組み合わせてみてください。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
この鶏肉ときのこの赤ワイン煮込みには、同じく赤ワインを合わせるのがおすすめです。特に、ミディアムボディからフルボディの、タンニンが程よく感じられるワインがよく合います。例えば、フランスのボルドーやブルゴーニュ、イタリアのキャンティなどが良いでしょう。これらのワインは、鶏肉の旨味ときのこの風味を引き立て、赤ワイン煮込みのコクと調和します。また、少し軽めの赤ワイン、例えばボジョレーなども、気軽に楽しむのに適しています。赤ワイン以外では、ロゼワインも意外な組み合わせとして楽しめます。辛口のロゼワインは、赤ワイン煮込みの濃厚さを和らげ、爽やかな後味をもたらしてくれます。食事の際には、パンを添えて、ソースをたっぷりつけて食べるのもおすすめです。パンとワイン、そして鶏肉ときのこの赤ワイン煮込みの組み合わせは、至福のひとときを演出してくれるでしょう。
保存テクニックと温め直し方
余った鶏肉ときのこの赤ワイン煮込みは、粗熱を取ってから密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存してください。冷蔵保存で2〜3日程度日持ちします。冷凍保存する場合は、小分けにしてラップで包み、冷凍用保存袋に入れてください。冷凍保存で約1ヶ月保存可能です。再加熱する際は、冷蔵庫で自然解凍するか、電子レンジで解凍してから、鍋で温めてください。冷凍した場合は、水分が抜けて味が多少落ちる可能性がありますので、再加熱時に少し赤ワインやコンソメを加えて味を調整すると美味しくいただけます。
このレシピのまとめと栄養のポイント
志麻さんのレシピによる鶏肉ときのこの赤ワイン煮込みは、家庭で手軽に本格的なフレンチの味わいを楽しめる一品です。鶏もも肉ときのこの旨味が凝縮され、赤ワインの芳醇な香りが食欲をそそります。調理のポイントは、鶏肉にしっかりと焼き色をつけ、きのこは種類を混ぜて風味豊かにすること。赤ワインは惜しまずに使い、煮込み時間を守ることで、より美味しく仕上がります。この料理は、特別な日のディナーや、週末のゆったりとしたランチに最適です。パンを添えて、ソースをたっぷりつけて食べるのもおすすめです。余った場合は、冷蔵または冷凍保存が可能で、再加熱して美味しくいただけます。ぜひ、この機会に志麻さんの魔法のようなレシピを体験し、家族や友人との食卓をより豊かなものにしてください。一口食べれば、レストランのような本格的な味わいに感動すること間違いなし。赤ワインの奥深さと、鶏肉ときのこの旨味が凝縮された、贅沢な味わいを心ゆくまでお楽しみください。