志麻さんのレシピから、ワインのお供に最適な「ニンニクレバートースト」をご紹介します。レバーのコクとニンニクの香りが食欲をそそり、一度食べたら忘れられない味わいです。レバーは下処理をすることで臭みがなくなり、りんご酢とバルサミコ酢の酸味がレバーの風味を引き立てます。玉ねぎの甘みとシャキシャキとした食感がアクセントになり、全体のバランスを整えます。バゲットに乗せて焼くことで、外はカリカリ、中はモチモチとした食感が楽しめます。お好みでハーブやスパイスを加えてアレンジするのもおすすめです。特別な日のディナーや、ちょっと贅沢なランチにもぴったり。ぜひお試しください。このレシピでは、レバーを美味しく調理するコツ、玉ねぎの切り方、バゲットの焼き加減など、料理のポイントを詳しく解説します。初心者の方でも簡単に作れるように、丁寧に手順を追って説明しているので、安心して挑戦してみてください。ワインとの相性も抜群なので、ぜひお気に入りのワインと一緒に楽しんでください。パーティーやおもてなしにも喜ばれる一品です。
【志麻さんのレシピ】 ニンニクレバートーストの作り方
Course: 主菜Cuisine: イタリアン4
servings30
minutes40
minutes300
kcal志麻さんのレシピから、ワインのお供に最適な「ニンニクレバートースト」をご紹介します。レバーのコクとニンニクの香りが食欲をそそり、一度食べたら忘れられない味わいです。レバーは下処理をすることで臭みがなくなり、りんご酢とバルサミコ酢の酸味がレバーの風味を引き立てます。玉ねぎの甘みとシャキシャキとした食感…
材料
レバー 8切れくらい
玉ねぎ（みじん切り） 1/2個分くらい
りんご酢 大さじ1くらい
バルサミコ酢 大さじ1くらい
玉ねぎ（みじん切り）
バゲット お好みの量
にんにく（みじん切り） 4〜5片分
オリーブオイル 適量
バター 40〜50gくらい
作り方
- 油をひいたフライパンでニンニクを炒める
- バゲットを1切れずつ切り、表面に十字の切り込みを入れておく
- １のニンニクがきつね色になったらニンニクを取り出し、残ったオイルにバターを加えて溶かし、バゲットを両面浸す
- 油を引いたフライパンでレバーを焼き、あいたところで玉ねぎも加えたら、リンゴ酢、バルサミコ酢を加えて煮詰める
- 3のバゲットに取り出しておいたニンニクチップをのせ、4のレバー・玉ねぎをのせる
メモ
- 志麻さんのレシピ (ニンニクレバートースト)
ニンニクレバートーストを美味しく作る3つの極意
レバーの下処理
レバーは牛乳に浸けて臭みを取り除くことで、より美味しく仕上がります。丁寧に血合いを取り除くことも重要です。
玉ねぎの炒め方
玉ねぎは弱火でじっくり炒めることで甘みが増し、レバーとの相性が良くなります。焦げ付かないように注意してください。
バゲットの焼き加減
バゲットは焼きすぎると硬くなるので、焼き色を見ながら調整してください。お好みでガーリックオイルを塗って焼くと風味が増します。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
ニンニクレバートーストには、赤ワインがおすすめです。特に、カベルネ・ソーヴィニヨンやメルローなど、しっかりとしたタンニンと豊かな果実味を持つワインとの相性が抜群です。レバーのコクとワインの風味が互いを引き立て合い、至福のマリアージュを楽しめます。また、ロゼワインや軽めの赤ワインとも合わせやすく、幅広いワインとの組み合わせを楽しめるのが魅力です。お好みで白ワインと合わせる場合は、辛口でフルーティーなシャルドネを選ぶと良いでしょう。ワイン以外にも、ビールや日本酒との相性も抜群です。特に、香りの強いエールビールや、旨味のある純米酒との組み合わせは、意外な発見があるかもしれません。ぜひ、色々な飲み物とのペアリングを試して、自分だけの最高の組み合わせを見つけてください。食後のデザートには、チョコレートやチーズなどがおすすめです。ワインと共にゆっくりと楽しむことで、より豊かな時間を過ごせるでしょう。
保存テクニックと温め直し方
ニンニクレバートーストは、冷蔵庫で保存することができます。作ったレバーペーストは、密閉容器に入れて冷蔵庫で3日程度保存可能です。バゲットは、乾燥しないようにラップで包んで保存してください。食べる際は、トースターで温め直すと美味しくいただけます。冷凍保存も可能ですが、レバーペーストは風味が落ちる可能性があるため、できるだけ早めに食べることをおすすめします。冷凍する場合は、小分けにしてラップで包み、冷凍用保存袋に入れて保存してください。解凍する際は、冷蔵庫でゆっくりと解凍するか、電子レンジで解凍してください。解凍後は、早めに食べるようにしましょう。保存状態によっては、風味が変わることがありますので、注意が必要です。特に、高温多湿な場所での保存は避けてください。冷蔵庫に入れる際は、他の食品の匂いが移らないように、密閉容器に入れることをおすすめします。
このレシピのまとめと栄養のポイント
このレシピは、志麻さんが考案した、レバー好きにはたまらない一品です。レバーの臭みを丁寧に取り除き、りんご酢とバルサミコ酢で風味豊かに仕上げています。玉ねぎの甘みとニンニクの香りが食欲をそそり、バゲットのカリカリとした食感がアクセントになります。ワインのお供にはもちろん、パーティーやおもてなしにも最適です。調理のポイントは、レバーの下処理と玉ねぎの炒め方です。レバーは牛乳に浸けて臭みを取り除き、玉ねぎは弱火でじっくり炒めることで甘みが増します。バゲットは焼きすぎると硬くなるので、焼き色を見ながら調整してください。お好みでハーブやスパイスを加えてアレンジするのもおすすめです。このレシピを参考に、ぜひご自宅で本格的なニンニクレバートーストを作ってみてください。きっと、その美味しさに感動するはずです。特別な日のディナーや、ちょっと贅沢なランチにもぴったり。ぜひお試しください。料理初心者の方でも簡単に作れるように、丁寧に手順を追って説明しているので、安心して挑戦してみてください。ワインとの相性も抜群なので、ぜひお気に入りのワインと一緒に楽しんでください。