家政婦マエストロ、志麻さんが教えてくれる、鶏手羽元を使った絶品フライドチキン！特別な材料や難しいテクニックは一切不要。家庭にある調味料と、ちょっとした工夫で、お店で食べるような本格的な味わいが楽しめます。鶏手羽元は、骨付きであることで、ジューシーで旨味が凝縮された仕上がりに。牛乳とにんにくで下味をつけることで、鶏肉特有の臭みが消え、風味豊かな味わいになります。衣は、小麦粉とスパイスを混ぜ合わせるだけの簡単レシピ。お好みのスパイスをブレンドして、自分だけのオリジナルフライドチキンを作るのも楽しいでしょう。揚げたて熱々を頬張れば、カリッとした衣の食感と、ジュワッと広がる鶏肉の旨味がたまらない！お弁当のおかずにはもちろん、パーティーシーンにもぴったりです。レモンを絞れば、さっぱりとした風味で、ついつい手が止まらなくなること間違いなし。ぜひ、志麻さんの愛情がたっぷり詰まったフライドチキンを、ご家庭でお試しください。
【志麻さんのレシピ】鶏手羽元のフライドチキンの作り方
Course: 主菜Cuisine: 洋食4
servings30
minutes40
minutes300
kcal家政婦マエストロ、志麻さんが教えてくれる、鶏手羽元を使った絶品フライドチキン！特別な材料や難しいテクニックは一切不要。家庭にある調味料と、ちょっとした工夫で、お店で食べるような本格的な味わいが楽しめます。鶏手羽元は、骨付きであることで、ジューシーで旨味が凝縮された仕上がりに。牛乳とにんにくで下味をつ…
材料
鶏手羽元 16本
好みの葉野菜 適量
レモン 適量
小麦粉
揚げ油
- 【A】
牛乳 カップ1/2
にんにく 1かけ分
卵 1コ
- 【B】
小麦粉 100g
塩 大さじ1
好みのスパイス 大さじ1～2
黒こしょう 適量
作り方
- ボウルに【A】を入れ、手羽元を加えて手でなじませ、ラップをピッチリとして冷蔵庫に約30分間おく。
- 【B】は別のボウルに入れ、スプーンで混ぜる。
- 1の手羽元が入ったボウルに卵、小麦粉大さじ3を加えて手でよく混ぜ合わせる。
- 手羽元を1本ずつ取り出し、【B】をまぶす。
- 鍋に揚げ油を180℃に熱し、2を揚げる（量が多ければ数回に分ける）。
- 時々上下を返しながら5～7分間かけて揚げ、火が通ったら取り出して油をきる。
- 器に盛り、好みの葉野菜を添え、レモンをあしらう。
メモ
- 志麻さんのレシピ (鶏手羽元のフライドチキン)
鶏手羽元のフライドチキンを美味しく作る3つの極意
下味
牛乳とにんにくで下味をつけることで、鶏肉の臭みを消し、風味豊かに仕上がります。牛乳は、鶏肉を柔らかくする効果もあります。
スパイス
お好みのスパイスをブレンドして、自分だけのオリジナルフライドチキンを作りましょう。おすすめは、パプリカ、チリパウダー、ガーリックパウダーなど。
揚げ方
揚げ油の温度は170～180℃が目安です。鶏肉を入れすぎると油の温度が下がるので、少量ずつ揚げましょう。揚げ終わった鶏肉は、油を切ってから盛り付けます。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
このフライドチキンには、キンキンに冷えたビールが最高に合います！クリーミーな口当たりの白ビールや、ホップの苦味が爽やかなIPAなど、様々な種類のビールとの相性を楽しんでみてください。また、コーラやジンジャーエールなどの炭酸飲料も、フライドチキンの油っぽさをさっぱりと洗い流してくれるのでおすすめです。ワインを合わせるなら、軽めの赤ワインや、辛口の白ワインが良いでしょう。付け合わせには、コールスローやポテトサラダなどの定番メニューはもちろん、彩り豊かなサラダや、グリル野菜などもおすすめです。レモンを添えれば、さっぱりとした風味で、より一層美味しくいただけます。
保存テクニックと温め直し方
冷蔵保存する場合は、粗熱を取ってから密閉容器に入れ、冷蔵庫で2～3日保存可能です。温め直す際は、オーブントースターで温めると、カリッとした食感が戻ります。冷凍保存する場合は、揚げる前の状態で、1つずつラップに包んで冷凍庫へ。約1ヶ月保存可能です。冷凍した鶏肉を揚げる際は、冷蔵庫で解凍してから、通常通り揚げてください。
このレシピのまとめと栄養のポイント
志麻さん直伝の鶏手羽元フライドチキンは、家庭にある材料で手軽に作れるのが魅力。牛乳とにんにくで下味をつけた鶏肉は、臭みがなくジューシー。お好みのスパイスで風味を加え、カリッと揚げれば、お店顔負けの本格的な味わいです。お弁当のおかずやパーティー料理にも最適で、レモンを添えればさっぱりといただけます。冷えたビールとの相性も抜群で、ついつい手が伸びる美味しさ。冷蔵・冷凍保存も可能なので、作り置きにも便利です。ぜひ、志麻さんのレシピで、絶品フライドチキンを味わってみてください。