伝説の家政婦、志麻さん直伝！今回は、みんな大好き、特大ハンバーグのレシピをご紹介します。合いびき肉をたっぷり使って、肉汁あふれるジューシーなハンバーグを作りましょう。玉ねぎの甘みと、牛乳でふやかしたパン粉のふっくら感が、美味しさの秘訣。特製のデミグラスソース風ソースが、ハンバーグの旨味を最大限に引き立てます。特別な日のディナーにも、家族みんなで楽しめるボリューム満点の一品です。卵を贅沢に使った、見た目も豪華なハンバーグは、食卓を華やかに彩ります。付け合わせには、お好みのゆで野菜を添えて、彩り豊かに仕上げましょう。志麻さんの愛情がたっぷり詰まった、特別なハンバーグをぜひお試しください。子供から大人まで、みんなが笑顔になること間違いなし！
【志麻さんのレシピ】おおきいハンバーグの作り方
Course: 主菜Cuisine: 洋食4
servings30
minutes40
minutes300
kcal伝説の家政婦、志麻さん直伝！今回は、みんな大好き、特大ハンバーグのレシピをご紹介します。合いびき肉をたっぷり使って、肉汁あふれるジューシーなハンバーグを作りましょう。玉ねぎの甘みと、牛乳でふやかしたパン粉のふっくら感が、美味しさの秘訣。特製のデミグラスソース風ソースが、ハンバーグの旨味を最大限に引き…
材料
合いびき肉 600g
たまねぎ 1/2コ分
パン粉 大さじ4
牛乳 カップ1/4
卵 1コ
塩 約小さじ1
黒こしょう 適量
卵 3～4コ
好みのゆで野菜 適量
- 【ソース】
トマトケチャップ 大さじ4
中濃ソース 大さじ3
作り方
- 鍋に湯を沸かし、卵を入れて中火で7～9分間ゆでる。
- 好みのゆで加減になったら冷水にとって冷やし、殻をむく。
- 【肉ダネ】をつくる。
- たまねぎは耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）に2分間かけて冷ます。
- ボウルにパン粉、牛乳、卵を入れて菜箸で混ぜ合わせ、パン粉がふやけたら残りの材料を加え、糸を引くくらいまで手でよく練る。
- オーブンは200℃に温める。
- 天板にオーブン用の紙を敷き、５の1/3量を1～2cm厚さ、20cm長さを目安に広げる。
- 1のゆで卵を一列に並べ、残りの5を卵にかぶせるようにのせてドーム形に成形する。
- 継ぎ目ができないように、指で表面をなめらかにする。
- 【ソース】を混ぜ合わせ、2/3量をスプーンで9の表面に塗る。
- 200℃のオーブンで30分間焼く。
- 焼き上がりの5分前に一度取り出し、残りの【ソース】を再び表面に塗る。
- 焼き上がったら器に盛り、好みのゆで野菜を添える。
メモ
- 志麻さんのレシピ (おおきいハンバーグ)
おおきいハンバーグを美味しく作る3つの極意
玉ねぎの炒め方
玉ねぎは、あめ色になるまでじっくり炒めることで、甘みとコクが引き出され、ハンバーグ全体の風味を豊かにします。焦げ付かないように、弱火でじっくり炒めましょう。
パン粉と牛乳
パン粉は牛乳にしっかりと浸し、ふっくらとさせてからひき肉に混ぜ込むことで、ハンバーグが柔らかく仕上がります。パン粉が乾燥していると、ハンバーグが硬くなる原因になります。
焼き加減のポイント
ハンバーグは、焼き始めは強火で焼き色をつけ、その後は弱火でじっくりと火を通すことで、外は香ばしく、中はジューシーに仕上がります。竹串を刺して透明な肉汁が出てくれば、焼き上がりのサインです。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
この特大ハンバーグには、赤ワインがおすすめです。ハンバーグの濃厚な味わいと、赤ワインのタンニンが絶妙にマッチします。軽めの赤ワインから、フルボディの赤ワインまで、お好みに合わせて選んでみてください。また、ビールとの相性も抜群です。特に、コクのある黒ビールは、ハンバーグの旨味を引き立ててくれます。ハンバーグと一緒に、サラダやパンを添えれば、さらに満足感のある食事になります。食後のデザートには、チョコレートケーキやチーズケーキがおすすめです。ハンバーグの後に、甘いデザートをいただくことで、至福の時間を過ごせるでしょう。ぜひ、お好みの飲み物や料理と組み合わせて、ハンバーグを楽しんでみてください。
保存テクニックと温め直し方
ハンバーグは、粗熱を取ってから、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存してください。冷蔵保存の場合、2〜3日を目安に食べきるようにしましょう。長期保存する場合は、冷凍保存がおすすめです。ハンバーグをラップで包み、さらにフリーザーバッグに入れて冷凍庫で保存してください。冷凍保存の場合、約1ヶ月保存可能です。解凍する際は、冷蔵庫で自然解凍するか、電子レンジで解凍してください。解凍後は、必ず加熱してからお召し上がりください。
このレシピのまとめと栄養のポイント
志麻さんレシピの特大ハンバーグは、合いびき肉をたっぷりと使用し、玉ねぎの甘みと牛乳でふやかしたパン粉でふっくらと仕上げた、ボリューム満点の一品です。特製のデミグラスソース風ソースが、ハンバーグの旨味を最大限に引き立てます。調理のポイントは、玉ねぎをじっくり炒めて甘みを引き出すこと、パン粉を牛乳でしっかりとふやかすこと、そして、焼き加減に注意することです。これらのポイントを守ることで、外は香ばしく、中はジューシーな、最高のハンバーグを作ることができます。特別な日のディナーにも、家族みんなで楽しめる、とっておきのレシピです。ぜひ、志麻さんの愛情がたっぷり詰まった特大ハンバーグを、ご家庭でお楽しみください。