今回のレシピは、料理研究家・志麻さん直伝の「青じそとチーズのピカタ」です。豚ヒレ肉の柔らかさと、青じその爽やかな香り、そして粉チーズのコクが絶妙に組み合わさった一品。普段の食卓はもちろん、おもてなし料理としても喜ばれること間違いなしです。調理工程もシンプルで、忙しい日でも手軽に作れるのが魅力。豚ヒレ肉に下味をつけ、青じそとチーズを挟んで卵液にくぐらせ、オリーブオイルで焼き上げるだけ。難しいテクニックは一切不要で、誰でも美味しく作れます。焼き加減はお好みで調整可能。しっかりと焼き色をつければ香ばしさがアップし、中はジューシーに仕上がります。ぜひ、この機会に志麻さんのレシピで、ワンランク上のピカタを体験してみてください。きっと、あなたのお料理レパートリーに加わることでしょう。
【志麻さんのレシピ】青じそとチーズのピカタの作り方
Course: 主菜Cuisine: 洋食4
servings30
minutes40
minutes300
kcal今回のレシピは、料理研究家・志麻さん直伝の「青じそとチーズのピカタ」です。豚ヒレ肉の柔らかさと、青じその爽やかな香り、そして粉チーズのコクが絶妙に組み合わさった一品。普段の食卓はもちろん、おもてなし料理としても喜ばれること間違いなしです。調理工程もシンプルで、忙しい日でも手軽に作れるのが魅力。豚ヒレ…
材料
豚ヒレ肉 400g
粉チーズ 大さじ2
青じそ 3～4枚分
溶き卵 2コ分
塩 適量
こしょう 適量
小麦粉 大さじ2
オリーブ油 大さじ1
作り方
- 豚肉は3cm厚さに切り、ラップで包んで麺棒などでしっかりとたたく。
- 塩・こしょうをふり、全体に粉チーズと青じそをまぶし、さらに小麦粉をまぶす。
- フライパンにオリーブ油を中火で熱し、溶き卵にくぐらせた豚肉を2〜3分間焼く。
- 裏返してさらに2〜3分間焼く。
メモ
- 志麻さんのレシピ (青じそとチーズのピカタ)
青じそとチーズのピカタを美味しく作る3つの極意
豚ヒレ肉の下処理
豚ヒレ肉は厚みを均一にすることで火の通りが均一になり、より美味しく仕上がります。繊維を断ち切るようにカットすると、より柔らかくなります。
青じそとチーズの挟み方
青じそは豚肉からはみ出さないように挟むと、焼き上がりが綺麗です。チーズは溶けやすいので、挟みすぎに注意しましょう。
焼き加減のポイント
中火でじっくりと焼き色をつけるのがポイントです。焼きすぎると固くなるので、火加減を見ながら調整してください。焦げ付きそうになったら弱火にしましょう。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
この青じそとチーズのピカタには、爽やかな白ワインやロゼワインがよく合います。例えば、ソーヴィニヨン・ブランや甲州など、柑橘系の香りが特徴的なワインを選ぶと、青じその風味と相乗効果でより一層美味しくいただけます。また、ビールなら、軽めのラガービールやヴァイツェンなどがおすすめです。ノンアルコールであれば、炭酸水にレモンやライムを絞ったものや、ハーブティーなども良いでしょう。付け合わせには、サラダやグリル野菜、マッシュポテトなどが合います。特に、バルサミコ酢を使ったドレッシングのサラダは、ピカタの風味を引き立ててくれます。
保存テクニックと温め直し方
冷蔵保存する場合は、粗熱を取ってから密閉容器に入れ、冷蔵庫で2～3日保存可能です。再加熱する際は、フライパンで軽く温めるか、電子レンジで温めてください。冷凍保存する場合は、1つずつラップに包んでから冷凍用保存袋に入れ、冷凍庫で2週間程度保存可能です。解凍する際は、冷蔵庫で自然解凍するか、電子レンジで解凍してください。ただし、冷凍すると風味が落ちる可能性があるため、なるべく早めに食べることをおすすめします。
このレシピのまとめと栄養のポイント
志麻さんレシピの「青じそとチーズのピカタ」は、豚ヒレ肉、青じそ、チーズの組み合わせが絶妙な一品。豚ヒレ肉の柔らかさと、青じその爽やかな香りが食欲をそそります。調理は簡単で、豚ヒレ肉に下味をつけ、青じそとチーズを挟んで卵液にくぐらせ、オリーブオイルで焼くだけ。忙しい日でも手軽に作れるのが魅力です。焼き加減はお好みで調整可能で、しっかりと焼き色をつければ香ばしさがアップします。白ワインや軽めのビールとの相性も抜群。サラダやグリル野菜を添えれば、バランスの取れた食事が楽しめます。冷蔵・冷凍保存も可能ですが、風味を損なわないためにも早めに食べるのがおすすめです。