【きょうの料理】白菜と肉だんごの煮物のレシピ 髙城順子さん秋の軽やか煮物2025年11月4日

作り方

• ボウルにひき肉と【A】を入れ、手で粘りが出るまでよく練り混ぜ、10等分くらいにして、手に水をつけてそれぞれ直径2cmくらいに丸める。
  ★Point　最初はグーパーの手で、粘りが出てきたら、ぐるぐると手を回しながら練り混ぜる。肉ダネは粘りが出るまでよく練り混ぜると、煮崩れしにくい！
• 春雨はぬるま湯につけて袋の表示通りに戻し、水けをきって食べやすく切る。
• 白菜は葉と軸に分け、葉はザク切りにし、軸は5cm幅くらいのそぎ切りにする。
  ★Point　白菜は部位によって切り方を変え、かたい軸の部分も削ぎ切りにすることで、火が通りやすくする。
• 鍋に【B】を入れて中火にかけ、煮立ったら1の肉だんごを加える。
• 3～4分間煮て肉だんごに火を通したら、肉だんごは一度取り出す。
  ★Point　肉だんごは煮すぎて煮崩れしたり、かたくなったりしないよう、火が通ったら取り出しておく。
• 鍋に白菜の軸を加え、煮立ったら弱火にして10分間ほど煮る。
• 塩小さじ1/4強、白菜の葉を加え、さらに5分間ほど煮る。
• 肉だんごを戻し入れ、2の春雨を加え、3～4分間ほど煮る。
• 味を見て、塩こしょう各少々で調えて器に盛り、粗挽き黒こしょう少々をふったら完成！