Name: 【きょうの料理】なすと豚肉のオイスターソース煮のレシピ 髙城順子さん秋の軽やか煮物
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Ingredients: 豚肩ロース肉（薄切り） 140g; なす 3個(240g); しょうが（薄切り） 4～5枚; ねぎ 1/4本(25g); 細ねぎ（小口切り） 適量; ごま油 大さじ1; 砂糖 小さじ1/2; しょうゆ 小さじ2; 酒 大さじ1と1/2; オイスターソース 大さじ1強; 水 カップ1/3

2025年11月4日のNHK『きょうの料理』で放送された、髙城順子さんの秋の軽やか煮物「なすと豚肉のオイスターソース煮」のレシピを紹介します。

今回の今日の料理では、料理研究家の髙城順子さんが、秋においしくなる旬の食材でお手軽に作れる秋の軽やか煮物レシピ3品を教えてくれました。

相性抜群のなすと豚肉を組み合わせて、オイスターソースでコク深い味に仕上げた中華風の煮物を伝授！

この記事では、高城順子さんの「ナスと豚肉のオイスターソース煮」のレシピをまとめます。

（画像はイメージです）

【きょうの料理】なすと豚肉のオイスターソース煮のレシピ髙城順子さん秋の軽やか煮物
まとめ

【きょうの料理】なすと豚肉のオイスターソース煮のレシピ髙城順子さん秋の軽やか煮物

Recipe by recipe24Course: 煮物Cuisine: なすと豚肉のオイスターソース煮, ナスと豚肉のオイスターソース煮

Servings

servings

Prep time

minutes

Cooking time

minutes

Calories（一人前）

270

kcal

Total time

minutes

2025年11月4日放送きょうの料理の煮物

材料

豚肩ロース肉（薄切り）　140g
なす　3個(240g)
しょうが（薄切り）　4～5枚
ねぎ　1/4本(25g)
細ねぎ（小口切り）　適量
ごま油　大さじ1
【A】
砂糖　小さじ1/2
しょうゆ　小さじ2
酒　大さじ1と1/2
オイスターソース　大さじ1強
水　カップ1/3

作り方

なすはヘタを除いて縦半分に切り、さらに斜め半分に切り、水につけてアクを抜き、水けを拭いておく。
★Point　炒めるときに油がはねないよう、なすの水けは1切れずつ丁寧に拭く。
ねぎは2cm長さに切る。しょうがは薄切りにする。
豚肉は4cm幅に切る。
フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、ねぎ、しょうがを入れて炒める。
★Point　最初に香味野菜を炒めて、しっかり香りを出す！（中華料理の技法）
香りがたってきたら、豚肉を加えて炒める。
肉の色が変わったら、なすを加えてよく炒める。
★Point　炒めてから煮ることで、ナスの中に煮汁が染み込みおいしくなる！
【A】の調味料を順に加え、煮立ったら弱めの中火にし、フタをして時々（2〜3回）上下を返しながら12～15分間ほど煮る。
★Point　調味料は1つずつ順番に加える。うま味が濃厚で少量でも味に奥行きが出る、オイスターソースが味の決め手！
フタを取って汁けを軽く煮詰め、器に盛り、小口切りした細ねぎを散らして完成！