【きょうの料理】ほうれん草のチーズ白和えのレシピ 牧野直子さんチーズで栄養&おいしさUP2025年10月27日

2025年10月27日のNHK『きょうの料理』で放送された、牧野直子さんのほうれんそうのチーズ白あえ(ほうれん草のチーズ白和え)」のレシピを紹介します。

今回の今日の料理では「チーズで!栄養&おいしさUP」と題して、料理研究家の牧野直子さんが、チーズを使ったレシピ３品を教えてくれました。

マグネシウムなどが豊富な豆腐とチーズの合わせ技で、栄養だけでなくコクもアップ！

この記事では、牧野直子さんの「ほうれんそうのチーズ白あえ」のレシピをまとめます。

目次

1. 【きょうの料理】ほうれん草のチーズ白和えのレシピ 牧野直子さん
   1. 材料
   2. 作り方
   3. メモ
   4. 牧野直子さんについて
   5. きょうの料理のレシピ
2. まとめ

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【きょうの料理】ほうれん草のチーズ白和えのレシピ 牧野直子さん

Recipe by recipe24Course: ほうれんそうのチーズ白あえCuisine: ほうれんそうのチーズ白あえ, ほうれん草のチーズ白和え

Servings

2

servings

Prep time

5

minutes

Cooking time

10

minutes

Calories（一人前）

130

kcal

Total time

15

minutes

チーズで栄養&おいしさUP！2025年10月27日

材料

• カッテージチーズ(裏ごしタイプ)　50g

• 木綿豆腐　1/3丁(100g)

• ほうれん草　1ワ(200g)

• 赤ピーマン　1コ(40g)

• 塩　少々

• 【A】

• 白すりごま　大さじ2

• 薄口醤油（なければ普通の醤油でも可）　小さじ2

• 砂糖　大さじ1/2

作り方

• 豆腐はキッチンペーパーで包んでバットや皿などでおもしをし、約30分間おいて水けをきる。
• 赤ピーマンはヘタと種を除いて、縦に細切りにする。
  ★Point　赤ピーマンの代わりに、同量のパプリカでもOK！
• 鍋に湯を沸かし、塩少々を入れ、細切りした赤ピーマンを入れ、浮いてくるくらいまでサッとゆでる。
• 3と同じ湯でほうれん草をサッとゆで、冷水にとり、よく水けを絞って3〜4cm長さに切る。
  ★Point　１度に茹でると火の通りにムラができやすいので、3つに分けて茹でると均一に茹で上がる！
• 1で水切りした豆腐をキッチンペーパーの上から手で挟んで水けを絞り、ボウルに入れてなめらかになるまでフォークなどでつぶす。
• ボウルにカッテージチーズと【A】を加え、ゴムべらでなめらかになるまで混ぜ合わせる。
  ★Point　カッテージチーズを使うと、練りごまを使わずに、なめらかさやコクがアップ！
• ボウルに赤ピーマン、ほうれん草を加えて和えたら完成！

メモ

• きょうの料理 牧野直子さんのチーズレシピ ほうれんそうのチーズ白あえ
• ほうれん草に含まれるビタミンKは、骨にカルシウムが沈着するのを助け、骨を強くする働きがあります。骨を作るのに必要なマグネシウムも豊富です。
• ほうれん草の代わりに、ブロッコリーを加えても、ビタミンK豊富でおすすめです。
• 豆腐や厚揚げに含まれるマグネシウムは、骨の形成と維持に必要なミネラルです。カルシウムと一緒に摂ると効果的です。

牧野直子さんについて

牧野直子さんは、女子栄養大学栄養学部在学中より、開業栄養士のもとで栄養指導、教育活動のアシスタントを務め、卒業後も同社に就職し活動を続けられます。

その後1995年に独立し、フリーを経て、2004年に「スタジオ食（くう）」を設立し、管理栄養士・料理研究家として、雑誌、新聞、テレビ、料理教室や健康セミナーなどで幅広く活躍中です。

健康的で美しくなるための、おいしくて作りやすい料理が人気です。

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きょうの料理のレシピ

まとめ

きょうの料理で放送された、牧野直子さんの「ほうれん草のチーズ白和え」のレシピをまとめました。

ぜひ試してみたいです♪