「伝説の家政婦」志麻さんが教えてくれる、家庭料理の概念を覆す里芋カレー。里芋のねっとりとした食感と、ひき肉の旨味、そしてスパイスの香りが織りなす、新感覚のカレー体験へようこそ！いつものカレーに飽きたあなた、必見です。里芋の新たな可能性を発見し、食卓を彩り豊かに変えましょう。このレシピは、単に美味しいだけでなく、家族みんなが笑顔になる、魔法のような一皿。里芋が苦手な子供たちも、きっとこのカレーなら喜んで食べてくれるはず。隠し味のコンソメが、全体の味をまとめ上げ、深みのある味わいを実現。さあ、志麻さんの愛情がたっぷり詰まった、里芋カレーの世界へ飛び込んでみましょう！このレシピをマスターすれば、あなたも家庭料理の達人に。週末の食卓を、特別なものに変えてみませんか？
【志麻さんのレシピ】 里芋カレーの作り方
Course: 主菜Cuisine: 和食6
servings20
minutes40
minutes450
kcal60
minutes「伝説の家政婦」志麻さんが教えてくれる、家庭料理の概念を覆す里芋カレー。里芋のねっとりとした食感と、ひき肉の旨味、そしてスパイスの香りが織りなす、新感覚のカレー体験へようこそ！いつものカレーに飽きたあなた、必見です。里芋の新たな可能性を発見し、食卓を彩り豊かに変えましょう。このレシピは、単に美味しい…
材料
玉ねぎ 適量
しめじ・しいたけ 適量
トマト 適量
オリーブオイル 適量
ひき肉 3パック
塩コショウ 適量
カレー粉 1缶
クミン・コリアンダー 各1瓶
水 ３リットル
コンソメ 5個
里芋 5〜6個くらい
作り方
- 玉ねぎ粗めのみじん切りにし、トマトは小さめの角切り、しめじ、しいたけはミキサーにかけておく
- オリーブオイルをひいた鍋で玉ねぎを炒める
- ミキサーにかけたしめじ・しいたけ、トマトを加えて炒める
- ペースト状になってきたら、ひき肉を加えて炒める
- 塩コショウ、カレー粉、クミン、コリアンダーなどを加えて炒め合わせる
- 水、コンソメを加えて煮る
- 煮た里芋の皮をむいて潰し、鍋に加える★Point 小麦粉の代わりに里芋を加えてとろみをつける
- 全体がなじんだら完成！
メモ
- 志麻さんのレシピ (里芋カレー)
里芋カレーを美味しく作る3つの極意
里芋は下茹でしてから使う
里芋を下茹ですることで、アクを取り除き、独特のぬめりを抑えることができます。こうすることで、カレー全体の味がクリアになり、里芋本来の甘みが引き立ちます。下茹では、里芋を美味しく仕上げるための重要な工程。約5分程度、竹串がすっと通るまで茹でるのが目安です。このひと手間で、里芋の食感が格段に向上し、カレーとの一体感が生まれます。忘れずに実践しましょう。
ひき肉は炒めて旨味を凝縮
ひき肉を炒める際は、強火でしっかりと焼き色をつけることがポイントです。焼き色をつけることで、ひき肉の旨味が凝縮され、カレーに深みとコクが加わります。炒める際には、塩コショウで下味をつけることで、さらに風味が豊かになります。ひき肉から出る油は、旨味の塊なので、捨てずにそのままカレーに使用しましょう。焦げ付かないように注意しながら、じっくりと炒めることが大切です。
スパイスは惜しみなく使う
カレー粉だけでなく、クミンとコリアンダーを加えることで、香りが格段に豊かになります。それぞれのスパイスが持つ独特の風味が、カレーに奥行きを与え、複雑な味わいを生み出します。スパイスは、カレーの命とも言える存在。量を調整しながら、自分好みの香りを見つけるのも楽しいでしょう。炒める際にスパイスを加えることで、香りが立ち、より一層食欲をそそるカレーに仕上がります。遠慮せずに、たっぷりとスパイスを使いましょう。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
この里芋カレーには、フルーティーな赤ワインがおすすめです。カレーのスパイシーさとワインの果実味が絶妙に調和し、互いの風味を引き立てます。また、ラッシーやチャイなどのインド風ドリンクも、カレーとの相性抜群。食後のデザートには、マンゴーラッシーや、スパイスを効かせたチャイプリンなどがおすすめです。カレーの余韻を楽しみながら、ゆったりとした時間を過ごしましょう。クラフトビールを合わせるなら、IPAのようなホップの苦味が強いものが、カレーのスパイシーさを引き締め、爽やかな後味をもたらします。ぜひ、色々な組み合わせを試して、自分だけの最高のペアリングを見つけてみてください。
保存テクニックと温め直し方
余った里芋カレーは、粗熱を取ってから冷蔵庫で保存してください。保存容器に入れる際は、空気に触れないようにラップを密着させると、乾燥を防ぎます。冷蔵保存で2〜3日を目安に食べきりましょう。長期保存する場合は、冷凍保存がおすすめです。冷凍保存する際は、小分けにしてラップで包み、冷凍用保存袋に入れてください。冷凍保存で約1ヶ月保存可能です。解凍する際は、冷蔵庫で自然解凍するか、電子レンジで温めてください。再加熱する際は、焦げ付かないように弱火でじっくりと温めましょう。冷凍保存した場合、里芋の食感が多少変化することがありますが、味は美味しくいただけます。
このレシピのまとめと栄養のポイント
志麻さんの里芋カレーは、里芋の新しい魅力を発見できる、革新的なレシピです。里芋のねっとりとした食感と、ひき肉の旨味、そしてスパイスの香りが絶妙に絡み合い、一度食べたら忘れられない味わいです。下茹でした里芋を使うことで、アクを取り除き、里芋本来の甘みを引き出すことができます。ひき肉は強火で炒めて旨味を凝縮し、カレーに深みとコクを加えます。カレー粉だけでなく、クミンとコリアンダーを加えることで、香りが格段に豊かになり、食欲をそそります。コンソメを加えることで、全体の味がまとまり、深みのある味わいになります。このレシピは、家庭料理の定番であるカレーを、より美味しく、より個性的に進化させるための、素晴らしいアイデアが詰まっています。ぜひ、このレシピを参考に、あなただけのオリジナル里芋カレーを作ってみてください。