まるで芸術品のような美しさを持つパブロバ。サクサク、ふわふわ、そしてしっとりとした食感が織りなすハーモニーは、一口食べたら忘れられない感動を与えてくれます。今回は、人気料理研究家の志麻さんが、ご家庭でも手軽に作れるパブロバのレシピを伝授。基本のメレンゲの作り方から、華やかなデコレーションのコツまで、丁寧に解説します。特別な日のデザートにはもちろん、ちょっと贅沢なティータイムにもぴったり。ぜひ、このレシピをマスターして、至福のひとときを味わってみてください。メレンゲの焼き加減がポイント。低温でじっくりと焼き上げることで、外はサクサク、中はマシュマロのような独特の食感に仕上がります。お好みのフルーツやクリームでデコレーションすれば、世界でたった一つのオリジナルパブロバが完成。家族や友人とのパーティーで披露すれば、歓声があがること間違いなしです。志麻さんのレシピで、パブロバ作りに挑戦してみましょう！
【志麻さんのレシピ】 パブロバの作り方
Course: デザートCuisine: 洋食6
servings20
minutes1
hour10
minutes350
kcal90
minutesまるで芸術品のような美しさを持つパブロバ。サクサク、ふわふわ、そしてしっとりとした食感が織りなすハーモニーは、一口食べたら忘れられない感動を与えてくれます。今回は、人気料理研究家の志麻さんが、ご家庭でも手軽に作れるパブロバのレシピを伝授。基本のメレンゲの作り方から、華やかなデコレーションのコツまで、…
材料
生クリーム 適量
カスタード 適量
メレンゲ 適量
いちご 適量
作り方
- カスタードに泡立てた生クリームを加えて混ぜる(ソースディプロマット)
- 天板にクッキングシートを敷き、メレンゲを等分にのせ、オーブンで焼く
- 器に2のメレンゲ、1のクリームを入れ、イチゴを飾る
メモ
- 志麻さんのレシピ (パブロバ)
パブロバを美味しく作る3つの極意
メレンゲの泡立て
卵白は冷蔵庫でしっかり冷やしてから泡立てると、キメの細かい、しっかりとしたメレンゲになります。砂糖は少しずつ加え、角が立つまで丁寧に泡立てましょう。
焼き加減
低温でじっくりと焼き上げることで、表面はサクサク、中はしっとりとした理想的な食感になります。焼き時間はオーブンの機種によって異なるので、様子を見ながら調整してください。
クリームとフルーツ
生クリームは泡立てすぎるとボソボソになるので注意が必要です。カスタードクリームは、市販のものを使っても美味しく仕上がります。いちご以外のフルーツでも美味しく作れます。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
パブロバは、その上品な甘さと華やかな見た目から、特別な日のデザートとして楽しまれることが多いですが、合わせる飲み物によって、その味わいはさらに広がります。例えば、シャンパンやスパークリングワインとの相性は抜群。パブロバの甘さと、シャンパンの爽やかな酸味が絶妙に調和し、贅沢なマリアージュを楽しめます。また、食後のデザートとして楽しむなら、香り高い紅茶やコーヒーもおすすめです。紅茶は、アールグレイのような柑橘系の香りのものが、パブロバのフルーツの風味を引き立ててくれます。コーヒーは、酸味が少なく、コクのあるものがよく合います。さらに、甘口のデザートワインと合わせるのも、大人の楽しみ方の一つ。パブロバの甘さと、ワインの芳醇な香りが、至福のひとときを演出してくれるでしょう。ぜひ、色々な飲み物との組み合わせを試して、お気に入りのペアリングを見つけてみてください。
保存テクニックと温め直し方
焼き上げたパブロバは、湿気を吸いやすいので、密閉容器に入れて常温で保存してください。ただし、デコレーションした場合は、冷蔵庫で保存し、できるだけ早めに食べきるようにしましょう。メレンゲのみであれば、数日間保存可能です。生クリームやカスタードクリームを使用した場合は、当日中に食べきるのがおすすめです。余ったメレンゲは、ジップロックなどに入れて冷凍保存も可能です。自然解凍してから、再度オーブンで軽く焼くと、サクサクとした食感が戻ります。ただし、冷凍・解凍を繰り返すと、風味が損なわれる可能性があるので、注意が必要です。
このレシピのまとめと栄養のポイント
パブロバは、メレンゲをベースにした、ニュージーランド発祥のデザートです。外はサクサク、中はマシュマロのような独特の食感が特徴で、生クリームやカスタード、フルーツなどをトッピングして華やかに仕上げます。志麻さんのレシピでは、基本のメレンゲの作り方から、焼き加減、デコレーションのコツまで、丁寧に解説。初心者でも失敗なく作れるように、ポイントを絞ってわかりやすく説明しています。メレンゲは、卵白をしっかりと泡立て、砂糖を加えてツヤが出るまで混ぜるのがポイント。焼き時間はオーブンの機種によって異なるので、様子を見ながら調整してください。デコレーションは、季節のフルーツや、お好みのクリームで自由にアレンジできます。パーティーやお祝いの席で、手作りのパブロバを披露すれば、きっと喜ばれることでしょう。ぜひ、このレシピを参考に、パブロバ作りに挑戦してみてください。