Name: 【きょうの料理】豆腐のみそ漬けのレシピ 大原千鶴の幸せ時短ご飯
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Ingredients: 木綿豆腐 1/4丁(90g); 大根(薄切り) 適宜; 好みの薬味 適宜（ここでは、白すりごま、柚子の皮のみじん切り、韓国産の辛みが穏やかな中びきの粉唐辛子を使用）; みそ 40g（ここでは信州みそを使用。お好みのみそでOK！西京味噌の場合は砂糖を省く。）; 砂糖 大さじ1

2026年1月14日のNHK『きょうの料理』で放送された、大原千鶴さんの「食べきりサイズ！豆腐の味噌漬け（豆腐のみそ漬け）」のレシピを紹介します。

今回の今日の料理では、料理研究家の大原千鶴さんが「大原千鶴の幸せ!時短ごはん」のシリーズで、「シンプルな冬のおかず」を1月のテーマに、白菜が主役の主菜と、副菜のストック２品のレシピを教えてくれました。

食べきりサイズの豆腐の味噌漬けは、一口サイズに切った豆腐を1つずつラップに包むだけの簡単副菜です。

ご飯にも、熱燗などのお酒にもよく合う一品です。

この記事では、大原千鶴さんの「豆腐のみそ漬け」のレシピをまとめます。

【きょうの料理】豆腐のみそ漬けのレシピ大原千鶴の幸せ時短ご飯
まとめ

【きょうの料理】豆腐のみそ漬けのレシピ大原千鶴の幸せ時短ご飯

Recipe by recipe24Course: 冬のおかずCuisine: 豆腐のみそ漬け, 豆腐の味噌漬け

Servings

servings

Prep time

minutes

Cooking time

minutes

Calories（全量）

180

kcal

Total time

minutes

シンプル冬のおかず 2026年1月14日放送(作りやすい分量)

材料

木綿豆腐　1/4丁(90g)
大根(薄切り)　適宜
好みの薬味　適宜（ここでは、白すりごま、柚子の皮のみじん切り、韓国産の辛みが穏やかな中びきの粉唐辛子を使用）
【みそ床】
みそ　40g（ここでは信州みそを使用。お好みのみそでOK！西京味噌の場合は砂糖を省く。）
砂糖　大さじ1

作り方

豆腐は3等分に切り、ペーパーにのせて余分な水けをきる。
みそと砂糖を混ぜ合わせ、みそ床を作る。
★Point　味噌に砂糖を混ぜることで、味噌の味わいが柔らかく仕上がる！
豆腐を1切れずつみそ漬けにする。ラップを広げ、みそ床の1/6量をのばし、豆腐1切れをのせ、その上にみそ床の1/6量を塗り、ラップで包む。残り2切れも同様にする。
★Point　ラップに豆腐の大きさより広くみそ床をのばす。
冷蔵庫に3時間以上おく。
食べるときにみそ床をぬぐい取り、食べやすく切る。
器にお好みで大根の薄切りを敷いて豆腐を盛り、お好みで薬味、ぬぐい取ったみそ床を添えたら完成！