Name: 【きょうの料理】鶏肉とさつまいもの甘辛炒めのレシピ 脇雅世さんの秋おかず
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 鶏もも肉 250g; さつまいも 150g; ねぎ 1/2本（45g）; しょうが 1かけ（5g）; しょうゆ 小さじ2; サラダ油 小さじ1; ごま油 小さじ1; 水 カップ3/4; 砂糖 大さじ1; しょうゆ 大さじ1/2; 顆粒チキンスープの素（中華風） 小さじ1/2

2025年11月11日のNHK『きょうの料理』で放送された、脇雅世さんの「鶏肉とさつまいもの甘辛炒め」のレシピを紹介します。

今回の今日の料理では、脇雅世さんが「わが家のイチオシ秋おかず」と題して、長年つくり続けているというおかずを披露してくれました。

ほくほくのサツマイモと甘じょっぱい味付けで、ご飯が進む一品！

この記事では、脇雅世さんの「鶏肉とサツマイモの甘辛炒め」のレシピをまとめます。

（画像はイメージです）

【きょうの料理】鶏肉とさつまいもの甘辛炒めのレシピ脇雅世さんの秋おかず
まとめ

【きょうの料理】鶏肉とさつまいもの甘辛炒めのレシピ脇雅世さんの秋おかず

Recipe by recipe24Course: 鶏肉とさつまいもの甘辛炒めCuisine: 鶏肉とさつまいもの甘辛炒め, 鶏肉とサツマイモの甘辛炒め

Servings

servings

Prep time

minutes

Cooking time

minutes

Calories（一人前）

410

kcal

Total time

minutes

2025年11月11日放送脇雅世さんのわが家のイチオシ秋おかず

材料

鶏もも肉　250g
さつまいも　150g
ねぎ　1/2本（45g）
しょうが　1かけ（5g）
しょうゆ　小さじ2
サラダ油　小さじ1
ごま油　小さじ1
【A】
水　カップ3/4
砂糖　大さじ1
しょうゆ　大さじ1/2
顆粒チキンスープの素（中華風）　小さじ1/2

作り方

さつまいもはよく洗って、皮付きのまま一口大の乱切りにして、サッと水にさらす。
ねぎは1.5cm幅の斜め切りにし、しょうがはせん切りにする。
鶏肉は余分な脂を除いて一口大に切り、しょうゆ小さじ2をなじませ、10分間ほどおく。
【A】はよく混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、鶏肉の皮側を下にして並べ入れ、途中上下を返して、両面に焼き色がつくまで焼く。
水けを切ったさつまいもを加え、少し透き通るくらいまで炒め合わせる。
さつまいもが透き通ってきたら、しょうがを加え、香りがたったら【A】を加えてフタをする。
煮立ったら弱めの中火にして、さつまいもが柔らかくなるまで、時々底から混ぜながら蒸し煮にする。
★Point　時々フライパンを揺すって混ぜると、さつまいもが煮くずれしにくい！
煮汁が少なくなったらねぎを加え、しんなりするまで煮からめる。
ねぎがしんなりしたら、ごま油小さじ1を鍋肌から回し入れ、ひと混ぜして完成！