【きょうの料理】二色そぼろ丼のレシピ 本田明子のあきっこない料理2025年10月15日

作り方

• 卵そぼろ
• 小さめの鍋の内側を水でサッとぬらし、卵を割り入れ、みりん、塩を加える。
  ★Point　鍋の内側を水でぬらし、卵のこびりつきを防ぐ。卵にはみりんで甘みを加え、しっとりと仕上げる！
• 鍋を強めの中火にかけ、菜箸3～4本の箸先を水でぬらして持ち、調味料と卵を混ぜ合わせ、1分間ほどたち、外側から火が入りはじめたら大急ぎで混ぜる。
• 7割ほど火が通り「もうすぐできてくるな」と思ったら火から下ろし、菜箸でさらに1分間ほどかき混ぜて取り出す。
  ★Point　火から下ろしてからも、余熱が入りすぎないようにしつこく混ぜ、しっとりフワフワに仕上げる！弁当に入れる場合は、しっかり火が通ってから火を止め、同様にかき混ぜる。
• 鶏そぼろ
• 鍋の内側を水でサッとぬらし、鶏そぼろの材料をすべて入れ、木べらで肉をほぐすようによく混ぜる。
  ★Point　鶏そぼろを作る鍋は、洗わずに卵そぼろと同じ鍋でOK！
• 鍋を強めの中火にかけ、周りがフツフツとしてきたら、時々全体をほぐすようにしながら煮る。
• ひき肉がパラッとしてきたら中火にし、5～10分間煮て、最後はいりながら水分をとばす。
  ★Point　「おいしい色」になるまで木べらでいる。
• 2色そぼろ丼
• 丼にご飯を盛る。
• 卵そぼろと鶏そぼろ適量をのせ、お好みで紅しょうがを添える。