Name: 【きょうの料理】れんこんと豚肉のキムチ炒めのレシピ 藤井恵さん
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Ingredients: れんこん 1節（200g）; たまねぎ 1/4個（50g）; 白菜キムチ 150g; 豚肩ロース肉（薄切り）150g; 白菜キムチの漬け汁 大さじ1; ごま油 大さじ1/2; 塩 小さじ1/4; 片栗粉 小さじ1; サラダ油 大さじ1/2; しょうゆ 小さじ1/2; 酒 小さじ1/2

2025年9月29日のNHK『きょうの料理』で放送された、藤井恵さんのきのこ・れんこん・いもでキレイに!「れんこんと豚肉のキムチ炒め」のレシピを紹介します。

今回の今日の料理では、料理研究家の藤井恵さんが、”きのこ・れんこん・いもでキレイに!”と題して、食物繊維が豊富で美容に良い食材で作るレシピ3品を教えてくれました。

食物繊維と発酵食品の組み合わせでお腹の中からキレイになれる、豚キムチを伝授！

この記事では、藤井恵さんの「レンコンと豚肉のキムチ炒め」のレシピをまとめます。

【きょうの料理】れんこんと豚肉のキムチ炒めのレシピ藤井恵さん
まとめ

【きょうの料理】れんこんと豚肉のキムチ炒めのレシピ藤井恵さん

Recipe by recipe24Course: れんこんと豚肉のキムチ炒めCuisine: れんこんと豚肉のキムチ炒め

Servings

servings

Prep time

minutes

Cooking time

minutes

Calories（一人前）

340

kcal

Total time

minutes

きのこ・れんこん・いもでキレイに!2025年9月29日

材料

れんこん　1節（200g）
たまねぎ　1/4個（50g）
白菜キムチ　150g
豚肩ロース肉（薄切り）150g
白菜キムチの漬け汁　大さじ1
ごま油　大さじ1/2
塩　小さじ1/4
片栗粉　小さじ1
サラダ油　大さじ1/2
【A】
しょうゆ　小さじ1/2
酒　小さじ1/2

作り方

れんこんはよく洗って、皮付きのまま7～8mm厚さの半月形に切る。
たまねぎは縦5mm厚さに切る。
キムチは一口大に切る。
豚肉は2～3等分に切り、【A】をからめておく。
フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、れんこんを入れて両面をこんがりと焼きつけたら、塩小さじ1/4をふって取り出す。
★Point　れんこんは水にさらさず、表面のでんぷんを残したまま、香ばしく焼きつけて甘さを引き出す！
豚肉に片栗粉小さじ1を薄くまぶす。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉を入れて炒める。
肉の色が変わってほぐれてきたら、たまねぎ、キムチを加え、全体がなじむまで炒め合わせる。
★Point　キムチの汁けをとばしながら炒め、豚肉にキムチ味をなじませる！
最後にれんこんを戻し入れ、キムチの漬け汁を加え、炒め合わせたら完成！
★Point　キムチの漬け汁が味の決め手なので、他の調味料は少なめで。