【きょうの料理】丸ごとなすの冷やしおでんのレシピ 飛田和緒さんの秋なす料理2025年9月1日

2025年9月1日のNHK『きょうの料理』で放送された、飛田和緒さんの「丸ごとなすの冷やしおでん」のレシピを紹介します。

今回の今日の料理では、「毎日食べたい!秋なす料理」と題して、飛田和緒さんがなすレシピを3品を教えてくれました。

飛田和緒さんは、神奈川県の海辺の町に暮らしながら、素材の味を最大限に引き出す、つくりやすくておいしいレシピを考案されている料理研究家です。

著書「常備菜」（主婦と生活社）は、2014年の料理レシピ本大賞in Japanの大賞を受賞しています。

この記事では、皮をむいたなすとトマトで作る飛田和緒さんの「丸ごとなすの冷やしおでん」のレシピをまとめます。

目次

1. 【きょうの料理】丸ごとなすの冷やしおでんのレシピ 飛田和緒さんの秋なす料理
   1. 材料
   2. 作り方
   3. メモ
   4. 今回紹介された飛田和緒さんのレシピ
2. まとめ

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【きょうの料理】丸ごとなすの冷やしおでんのレシピ 飛田和緒さんの秋なす料理

Recipe by recipe24Course: なすCuisine: 丸ごとなすの冷やしおでん

Servings

3

servings

Prep time

5

minutes

Cooking time

15

minutes

Calories（一人前）

70

kcal

Total time

20

minutes

秋なす料理2025年9月1日（2～3人分）

材料

• なす　3個(270g)

• トマト(小)　3個(240g)

• 焼きちくわ　3本

• 結び昆布　6個

• 昆布だし　カップ2

• 塩　小さじ1/2

• 薄口しょうゆ　大さじ1

作り方

• 水カップ2に昆布(5cm四方)1枚を入れて1時間ほどおいた後、昆布を除いておく（昆布だし）
• トマトは皮に浅く切り込みを入れ、熱湯に入れ、皮がはじけてきたら氷水に入れて皮をむく。
• なすはヘタを除き、ピーラーで皮をむき、皮をむいたものから水につけておく。
• ちくわは斜めに半分に切る。
• 大きめの鍋に昆布だしを入れて中火にかけ、煮立ちはじめたら、なすを加える。
• 結び昆布、ちくわも加え、再び沸騰したら蓋をして、弱めの中火で10分間ほど煮る。
• なすを菜箸ではさんで柔らかくなっていたら、塩、うす口しょうゆを加える。
• トマトを加えて火を止め、そのまま冷ます。
• 粗熱が取れたら、冷蔵庫で1～2時間しっかり冷やしてからいただく。

メモ

• 飛田和緒さんのナスレシピ。

常備菜 作って冷蔵庫にストックしておけば、ごはんに、お弁当/主婦と生活社/飛田和緒

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いちばんおいしい野菜の食べ方 がんばらない、無理しない/オレンジペ-ジ/飛田和緒

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今回紹介された飛田和緒さんのレシピ

まとめ

きょうの料理で放送された、飛田和緒さんの「まるごとなすの冷やしおでん」のレシピをまとめました。