人気料理家、志麻さんのレシピから、枝豆の冷製ポタージュをご紹介します。このポタージュは、枝豆の風味を最大限に活かし、夏にぴったりの爽やかな味わいが特徴です。玉ねぎとじゃがいもをバターで炒めることで、甘みとコクを引き出し、枝豆の青臭さを抑える効果も。冷たく冷やしていただくことで、より一層美味しくなります。普段の食卓にはもちろん、おもてなしの一品としても喜ばれること間違いなし。ミキサーにかけるだけで簡単に作れるので、忙しい日でも手軽に本格的な味が楽しめます。ぜひ、この夏は志麻さんのレシピで、枝豆の冷製ポタージュを試してみてください。シンプルながらも奥深い味わいに、きっと感動するはずです。パンやサラダとの相性も抜群なので、色々な組み合わせを試してみるのもおすすめです。栄養満点でヘルシーなポタージュは、美容と健康を気遣う方にもぴったり。冷たいスープで、暑い夏を乗り切りましょう。
【志麻さんのレシピ】 枝豆の冷製ポタージュの作り方
Course: スープCuisine: 洋食4
servings30
minutes40
minutes300
kcal人気料理家、志麻さんのレシピから、枝豆の冷製ポタージュをご紹介します。このポタージュは、枝豆の風味を最大限に活かし、夏にぴったりの爽やかな味わいが特徴です。玉ねぎとじゃがいもをバターで炒めることで、甘みとコクを引き出し、枝豆の青臭さを抑える効果も。冷たく冷やしていただくことで、より一層美味しくなりま…
材料
玉ねぎ（薄切り）1個分くらい
じゃがいも 1個くらい
バター 30gくらい
水 適量（材料がひたひたになるくらい）
コンソメ 1個
枝豆（茹でてサヤから取り出す）100gくらい
牛乳 100ccくらい
作り方
- 玉ねぎを薄切りし、バターを引いたフライパンで炒める
- 皮を剥いてざく切りしたじゃがいもを加えて炒める
- 水、コンソメを加えて煮る
- 茹でて鞘から取り出した枝豆、牛乳を加え、ブレンダーで撹拌する
- ザルでこしてボウルに入れ、氷水をはったボウルにのせて冷やし、冷蔵庫で冷やしておいた器に盛る
メモ
- 志麻さんのレシピ (枝豆の冷製ポタージュ)
枝豆の冷製ポタージュを美味しく作る3つの極意
玉ねぎとじゃがいもは丁寧に炒める
玉ねぎが透き通るまで、じゃがいもが少し柔らかくなるまで炒めることで、甘みとコクが引き出されます。
枝豆は茹でてから冷ます
茹でた枝豆は冷水で冷ますことで、色鮮やかさを保ち、食感も良くなります。
牛乳の量を調整する
牛乳の量はお好みで調整してください。濃厚なポタージュがお好みの場合は少なめに、サラッとしたポタージュがお好みの場合は多めに。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
この枝豆の冷製ポタージュは、白ワインや軽めのロゼワインとの相性が抜群です。特に、柑橘系の香りがする爽やかなワインを選ぶと、枝豆の風味とよく調和します。また、パンとの相性も良く、特に全粒粉パンやライ麦パンのような、少し風味のあるパンと一緒にいただくと、より一層美味しくなります。サラダと組み合わせる場合は、シンプルなグリーンサラダや、トマトやキュウリを使った彩り豊かなサラダがおすすめです。ポタージュのクリーミーさと、サラダのシャキシャキとした食感が、絶妙なハーモニーを生み出します。さらに、お好みでクルトンやハーブを添えると、見た目も華やかになり、食感のアクセントも楽しめます。食後のデザートには、フルーツを使ったさっぱりとしたデザートがおすすめです。レモンシャーベットや、フルーツポンチなど、冷たいデザートを選ぶと、ポタージュの爽やかさを引き立てます。
保存テクニックと温め直し方
冷蔵庫で保存する場合は、密閉容器に入れて2〜3日を目安にしてください。冷凍保存も可能ですが、牛乳が入っているため、解凍後に分離する可能性があります。冷凍する場合は、粗熱を取ってから冷凍用保存袋に入れて平らにし、1ヶ月以内を目安に使い切ってください。解凍後は、再度ミキサーにかけるか、よく混ぜてからお召し上がりください。保存状態によっては風味が落ちる可能性があるため、早めに食べきることをおすすめします。
このレシピのまとめと栄養のポイント
志麻さんの枝豆の冷製ポタージュは、枝豆の風味を存分に楽しめる、夏にぴったりの一品です。玉ねぎとじゃがいもをバターで炒めることで、甘みとコクを引き出し、枝豆の青臭さを抑える工夫がされています。ミキサーにかけるだけで簡単に作れるので、忙しい日でも手軽に本格的な味が楽しめます。冷たく冷やしていただくことで、より一層美味しくなり、食欲がない時でもつるりと食べられます。牛乳の量を調整することで、お好みの濃度に調整できるのも嬉しいポイント。パンやサラダとの相性も抜群なので、色々な組み合わせを試してみるのもおすすめです。栄養満点でヘルシーなポタージュは、美容と健康を気遣う方にもぴったり。暑い夏を、冷たいポタージュで乗り切りましょう。おもてなしの一品としても喜ばれること間違いなしです。