フランスの家庭料理「トマトファルシ」。志麻さんのレシピは、シンプルながらも素材の旨味が凝縮された絶品です。完熟トマトを器に見立て、ジューシーな合いびき肉と香味野菜を混ぜ合わせた詰め物をたっぷり詰めてオーブンで焼き上げます。トマトの酸味と肉の旨味が溶け合い、一口食べれば至福の味わいが広がります。特別な材料や難しい工程は一切なし！家庭にある調味料と手軽な材料で、本格的な味が楽しめます。休日のランチやディナーに、ぜひ作ってみてください。彩りも鮮やかなので、おもてなし料理にもぴったり。バターライスと一緒に盛り付ければ、さらにボリューム満点。子供から大人まで、みんなが笑顔になること間違いなしです。野菜嫌いのお子様も、きっと喜んで食べてくれるでしょう。トマトの甘みと肉の旨みが絶妙にマッチし、食欲をそそります。ぜひ、この機会に志麻さんのトマトファルシに挑戦してみてください。きっとあなたの定番レシピになるはずです。
【志麻さんのレシピ】トマトファルシの作り方
Course: 主菜Cuisine: 洋食4
servings30
minutes40
minutes300
kcalフランスの家庭料理「トマトファルシ」。志麻さんのレシピは、シンプルながらも素材の旨味が凝縮された絶品です。完熟トマトを器に見立て、ジューシーな合いびき肉と香味野菜を混ぜ合わせた詰め物をたっぷり詰めてオーブンで焼き上げます。トマトの酸味と肉の旨味が溶け合い、一口食べれば至福の味わいが広がります。特別な…
材料
トマト 4コ
合いびき肉 400g
たまねぎ 1/2コ分
卵 1コ
パン粉 大さじ2
塩 小さじ2/3
黒こしょう 適量
牛乳 適宜
好みのハーブ 適宜
バターライス 適量
塩
オリーブ油
黒こしょう
作り方
- トマトはヘタを大きめに切り落とす（ヘタはとっておく）。
- トマトの断面の果肉にグルリと包丁を入れ、スプーンで中身をくりぬいて中身を小鍋に入れる。
- 残ったトマトの内側に塩を1つまみずつふり、バットなどに断面を下にしておく。
- 【肉ダネ】をつくる。
- ボウルに【肉ダネ】の材料を入れ、粘りが出るまで手でしっかりと練って4等分にする。
- 1のトマトに2の【肉ダネ】を詰め、表面の凹凸を手でなめらかにしてヘタをのせる。
- 耐熱皿に並べ、オリーブ油大さじ2をかけ、好みでハーブをのせる。
- 200℃のオーブンで30分間焼く。
- 1の小鍋に塩小さじ1/3強、黒こしょう適量をふって中火にかける。
- スプーンなどで堅いところをつぶしながら、ポッテリとするまで煮詰める。
- 味をみて塩・黒こしょう各適量で調え、バターライスとともに3に添える。
メモ
- 志麻さんのレシピ (トマトファルシ)
トマトファルシを美味しく作る3つの極意
トマトの選び方
完熟で、形が崩れていないものを選びましょう。ヘタの周りが緑色だと新鮮です。
合いびき肉の選び方
豚肉と牛肉の割合が半々のものがおすすめです。脂肪分が多すぎると、仕上がりが重たくなります。
ハーブの使い方
お好みのハーブを使って風味を加えましょう。パセリ、タイム、ローズマリーなどがおすすめです。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
トマトファルシは、そのままでも十分美味しいですが、相性の良い飲み物と一緒に楽しむことで、さらに豊かな食体験になります。おすすめは、軽めの赤ワインです。例えば、ボジョレー・ヌーヴォーや、フルーティーなタイプのメルローなどが良いでしょう。トマトの酸味とワインのタンニンが程よく調和し、互いの風味を引き立て合います。また、ロゼワインもおすすめです。特に、プロヴァンス地方のロゼワインは、トマトファルシの地中海風の風味と相性抜群です。白ワインであれば、辛口のソーヴィニヨン・ブランが良いでしょう。さっぱりとした味わいが、トマトの甘みと肉の旨みを引き立てます。ビールであれば、軽めのラガービールがおすすめです。爽やかな喉越しが、食欲をそそります。ノンアルコールであれば、炭酸水やハーブティーも良いでしょう。食後のデザートには、さっぱりとしたシャーベットやフルーツがおすすめです。
保存テクニックと温め直し方
トマトファルシは、冷蔵庫で保存可能です。粗熱を取ってから、密閉容器に入れて保存しましょう。保存期間は、冷蔵で2～3日程度です。再加熱する際は、電子レンジまたはオーブンで温めてください。電子レンジの場合は、ラップをかけて温めると、乾燥を防ぐことができます。オーブンの場合は、アルミホイルをかぶせて温めると、焦げ付きを防ぐことができます。冷凍保存も可能です。粗熱を取ってから、ラップで包み、冷凍用保存袋に入れて保存しましょう。冷凍期間は、1ヶ月程度です。解凍する際は、冷蔵庫で自然解凍してください。解凍後、電子レンジまたはオーブンで温めてください。冷凍したトマトファルシは、水分が抜けてしまうため、少し味が落ちる可能性があります。調理後、早めに食べることをおすすめします。
このレシピのまとめと栄養のポイント
志麻さんのトマトファルシは、家庭で手軽に作れる本格的なフランス料理です。完熟トマトを器に、ジューシーな合いびき肉と香味野菜を詰め、オーブンで焼き上げるシンプルなレシピながら、素材の旨味が凝縮された奥深い味わいが楽しめます。調理のポイントは、トマトを丁寧にくり抜くこと、合いびき肉にしっかりと下味をつけること、そしてオーブンでじっくりと焼き上げることです。お好みのハーブを加えれば、さらに風味豊かに仕上がります。彩りも鮮やかなので、おもてなし料理にも最適です。バターライスと一緒に盛り付ければ、ボリューム満点の一皿になります。子供から大人まで、みんなが笑顔になること間違いなし。ぜひ、志麻さんのレシピを参考に、オリジナルのトマトファルシを作ってみてください。きっとあなたの定番レシピになるはずです。シンプルな材料と簡単な手順で、本格的な味が楽しめるのが魅力です。休日のランチやディナーに、ぜひお試しください。