【志麻さんのレシピ】さっぱりチキンソテーの作り方

今回のレシピは、料理研究家 志麻さんによる、夏にぴったりのさっぱりとしたチキンソテーです。鶏むね肉を使い、りんご酢の酸味とフレンチマスタードの風味が食欲をそそります。彩り豊かな夏野菜、なす、ズッキーニ、パプリカを添えて、見た目にも華やかな一品に。鶏むね肉は、火を通しすぎるとパサつきがちですが、このレシピでは、しっとりとジューシーに仕上がるコツをご紹介します。りんご酢を使うことで、鶏肉が柔らかくなり、さっぱりとした味わいが楽しめます。フレンチマスタードのピリッとした辛味がアクセントになり、飽きのこない美味しさです。ぜひ、この夏、ご家庭で手軽に作ってみてください。おもてなし料理としても喜ばれること間違いなしです。ハーブを添えれば、さらに風味豊かに仕上がります。食卓が華やかになる、志麻さんならではのアイデアが詰まったレシピを、ぜひお試しください。

さっぱりチキンソテーを美味しく作る3つの極意

鶏むね肉の下処理

鶏むね肉は、厚みを均一にするために開いて、軽く叩いてから使いましょう。こうすることで火の通りが均一になり、パサつきを防ぐことができます。また、フォークで数カ所穴を開けておくと、味が染み込みやすくなります。

焼き加減のポイント

鶏むね肉は、強火で焼きすぎると硬くなるので、中火でじっくりと焼きましょう。焼き色がついたら裏返し、両面に焼き色をつけてから、弱火で火を通します。竹串を刺して透明な肉汁が出てくれば火が通ったサインです。

野菜のソテー

野菜は、鶏肉を焼いた後のフライパンでソテーすると、鶏肉の旨味が染み込んで美味しく仕上がります。野菜は、焦げ付かないように、時々混ぜながら、均一に火を通しましょう。塩、こしょうで味を調える際は、控えめに。鶏肉のソースとの相性を考えて調整しましょう。

最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物

このさっぱりチキンソテーには、白ワインがよく合います。特に、辛口のリースリングやソーヴィニヨン・ブランがおすすめです。ワインのフレッシュな酸味が、チキンソテーのりんご酢の酸味と調和し、より一層美味しくいただけます。また、軽めの赤ワイン、例えば、ピノ・ノワールなども、鶏肉の旨味を引き立ててくれます。ノンアルコールであれば、炭酸水にレモンやライムを絞ったものが、口の中をさっぱりとさせてくれます。食後のデザートには、柑橘系のシャーベットや、ヨーグルトを使ったさっぱりとしたものがおすすめです。チキンソテーの風味を邪魔せず、爽やかな後味を楽しむことができます。ハーブティーも良いでしょう。ミントやレモンバーベナなど、爽やかな香りのハーブティーが、食後のリラックスタイムにぴったりです。

保存テクニックと温め直し方

チキンソテーは、冷蔵庫で保存する場合、粗熱を取ってから密閉容器に入れ、2日以内にお召し上がりください。冷凍保存する場合は、鶏肉と野菜を別々にラップで包み、ジップロックなどの保存袋に入れて冷凍します。冷凍保存期間は、1ヶ月以内を目安にしてください。解凍する際は、冷蔵庫で自然解凍するか、電子レンジで解凍してください。解凍後は、再度加熱してからお召し上がりください。ソースは、冷蔵庫で保存し、1週間以内にお召し上がりください。冷凍保存はおすすめしません。再加熱する際は、焦げ付かないように注意してください。

このレシピのまとめと栄養のポイント

志麻さんのさっぱりチキンソテーは、りんご酢とフレンチマスタードを使った、夏にぴったりの爽やかな一品です。鶏むね肉を使用しているので、ヘルシーでありながら、食べ応えも十分。彩り豊かな夏野菜と一緒にソテーすることで、見た目にも美しく、食卓を華やかに彩ります。鶏むね肉は、下処理をすることで、しっとりとジューシーに仕上がります。りんご酢の酸味とフレンチマスタードの風味が、鶏肉の旨味を引き立て、食欲をそそります。ハーブを添えれば、さらに風味豊かに。白ワインや炭酸水との相性も抜群です。冷蔵保存も可能なので、作り置きにも便利。お弁当のおかずとしてもおすすめです。この夏、ぜひ、志麻さんのさっぱりチキンソテーを、ご家庭でお楽しみください。家族みんなで楽しめる、簡単で美味しいレシピです。