志麻さんのレシピから、家庭で手軽に楽しめる本格ステーキをご紹介します。特別な日のディナーはもちろん、ちょっと贅沢したい日のランチにも最適です。このレシピでは、牛肉の旨味を最大限に引き出す焼き加減、そして、にんにくの香りをまとわせることで、食欲をそそる風味豊かなステーキに仕上げます。さらに、付け合わせのマッシュポテトとソテーしたきのこを添えれば、まるでレストランのような一皿が完成します。シンプルな材料ながらも、志麻さんならではの工夫が凝らされた、至福のステーキをぜひご堪能ください。焼き方のコツ、ソースの隠し味など、プロの技を惜しみなく伝授します。普段料理をしない方でも、このレシピ通りに作れば、必ず美味しいステーキが作れます。家族や友人を驚かせること間違いなしです。
【志麻さんのレシピ】ステーキの作り方
Course: 主菜Cuisine: 洋食4
servings30
minutes40
minutes300
kcal志麻さんのレシピから、家庭で手軽に楽しめる本格ステーキをご紹介します。特別な日のディナーはもちろん、ちょっと贅沢したい日のランチにも最適です。このレシピでは、牛肉の旨味を最大限に引き出す焼き加減、そして、にんにくの香りをまとわせることで、食欲をそそる風味豊かなステーキに仕上げます。さらに、付け合わせ…
材料
牛肉 2枚
にんにく 2かけ分
ご飯 茶碗（わん）2杯分
じゃがいも 3コ
牛乳 カップ1/2
バター 20g
生しいたけ 4枚
エリンギ 1コ
まいたけ 1/2パック
たまねぎ 適量
細ねぎ 適量
バター 15g
サラダ油 大さじ2
塩 少々
こしょう 少々
塩
こしょう
サラダ油 大さじ2
しょうゆ 小さじ1
作り方
- 牛肉は表面の冷たさが取れるまで、15分間ほど常温におき、水けを拭く。
- まな板に塩1つまみ、こしょう少々をふって牛肉をのせ、上から塩1つまみ、こしょう少々をまんべんなくふる。
- フライパンにサラダ油を強火で熱し、牛肉を入れる。
- 動かさずに1分間焼いて上下を返す。
- 強火のままもう1分間焼いて取り出す。
- 牛肉を取り出してアルミ箔をかぶせ、肉汁が落ち着くまで5分間ほどそのままおく。
- 4のフライパンに、にんにくを入れて弱火で1～2分間ほど炒め、こんがりと焼き色がついたら取り出す。
- 6のフライパンにご飯を入れて中火にし、木べらで広げるようにしながら手早く炒める。
- 香りづけのしょうゆを鍋肌から回し入れて、塩・こしょう各少々で味を調える。
- 器に5のステーキを盛り、好みでじゃがいものピュレ、きのこのソテーを添える。
- 別の器に7のガーリックライスを盛り、6のにんにくをのせる。
メモ
- 志麻さんのレシピ (ステーキ)
ステーキを美味しく作る3つの極意
牛肉の温度
焼く30分前に冷蔵庫から出し、常温に戻すことで焼きムラを防ぎます。
焼き加減
強火で表面を焼き、肉汁を閉じ込める。ミディアムレアなら片面2分ずつが目安です。
焼き終わりの工夫
焼き終わったステーキはアルミホイルで包み、余熱で火を通すとジューシーに仕上がります。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
このステーキには、フルボディの赤ワインがおすすめです。カベルネ・ソーヴィニヨンやメルローなど、タンニンのしっかりとしたワインが、牛肉の旨味を引き立てます。また、付け合わせのマッシュポテトやきのこのソテーとも相性抜群です。ワインだけでなく、クラフトビールとの組み合わせも楽しめます。特に、少し苦味のあるIPAなどが、ステーキの脂っぽさを洗い流してくれます。食後には、濃厚なチョコレートケーキやチーズケーキなど、甘めのデザートを合わせるのがおすすめです。ステーキの余韻を楽しみながら、贅沢なひとときを過ごせるでしょう。
保存テクニックと温め直し方
調理前の牛肉は、冷蔵庫で保存し、賞味期限内に調理してください。調理後のステーキは、冷蔵庫で保存し、翌日までに食べきるようにしましょう。保存する際は、密閉容器に入れるか、ラップでしっかりと包んでください。マッシュポテトやきのこのソテーも、同様に冷蔵保存し、早めに食べきるようにしましょう。冷凍保存はおすすめしません。ステーキの食感が損なわれる可能性があります。もし冷凍する場合は、粗熱を取ってから冷凍庫に入れ、自然解凍してから加熱してください。解凍後のステーキは、パサつきやすいので、ソースをかけて食べるのがおすすめです。
このレシピのまとめと栄養のポイント
志麻さん直伝のステーキレシピは、家庭で本格的な味が楽しめるのが魅力です。牛肉の選び方から焼き加減、ソースの作り方まで、プロの技が満載。特に、牛肉を焼く前に常温に戻すこと、強火で表面を焼き固めること、焼き上がりにアルミホイルで包んで余熱で火を通すことなど、細かいポイントを守ることで、ジューシーで柔らかいステーキが完成します。付け合わせのマッシュポテトは、じゃがいもを丁寧に裏ごしすることで、なめらかで口当たりの良い食感に。きのこのソテーは、数種類のきのこをバターで炒めることで、風味豊かに仕上がります。このレシピを参考に、ぜひご自宅で本格的なステーキを味わってみてください。