伝説の家政婦、志麻さんが教えてくれる絶品キャロットラペのレシピです。まるでレストランで供されるような本格的な味わいを、ご家庭で手軽に再現できます。志麻さんならではの黄金比率で調合されたドレッシングは、にんじん本来の甘みを最大限に引き出し、りんご酢の爽やかな酸味とサラダ油、オリーブオイルの豊かな風味が絶妙に絡み合います。シャキシャキとした食感も心地よく、一度食べたら止まらない美味しさ。お弁当のおかずとしてはもちろん、おもてなし料理の一品としても重宝します。ぜひ、志麻さんの魔法のようなレシピで、食卓を彩ってみてください。シンプルな材料で驚くほど奥深い味わいを実現できるのは、まさに志麻さんの腕があってこそ。日々の食事が、より豊かで特別なものになるはずです。
【志麻さんのレシピ】キャロットラペの作り方
Course: 副菜Cuisine: 洋食4
servings10
minutes20
minutes150
kcal30
minutes伝説の家政婦、志麻さんが教えてくれる絶品キャロットラペのレシピです。まるでレストランで供されるような本格的な味わいを、ご家庭で手軽に再現できます。志麻さんならではの黄金比率で調合されたドレッシングは、にんじん本来の甘みを最大限に引き出し、りんご酢の爽やかな酸味とサラダ油、オリーブオイルの豊かな風味が…
材料
にんじん 1本
りんご酢 大さじ1
サラダ油 大さじ2
オリーブ油 大さじ1
塩 1つまみ
作り方
- にんじんはスライサーで細切りにして、ボウルに入れる。
- 塩を加え、体重をかけてよくもみ込む（時間があれば10分間おく）。
- 別のボウルに【ドレッシング】の材料を混ぜ合わせ、にんじんを手でギューッと水けをよく絞って加え、あえる。
メモ
- 志麻さんのレシピ (キャロットラペ)
キャロットラペを美味しく作る3つの極意
にんじんの切り方
にんじんは繊維に沿って細く切ると、シャキシャキとした食感が楽しめます。スライサーを使うと均一な太さに仕上がります。
ドレッシングの乳化
りんご酢、サラダ油、オリーブオイルを混ぜる際は、しっかりと乳化させることで味が均一になり、美味しく仕上がります。
塩加減
塩は控えめに、にんじんの甘みを引き出すように調整します。味見をしながら、お好みの塩加減を見つけてください。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
キャロットラペは、ローストチキンやポークソテーなどの肉料理と相性抜群です。酸味が肉の脂っぽさを和らげ、さっぱりと食べられます。また、白ワインやスパークリングワインとも良く合います。食前酒として楽しむのもおすすめです。パンに挟んでサンドイッチにしたり、サラダのトッピングとしても活用できます。彩りが鮮やかなので、食卓を華やかに演出してくれるでしょう。チーズとの相性も良いので、カマンベールチーズやブリーチーズと一緒に味わうのもおすすめです。いろいろな食材との組み合わせを試して、自分だけのオリジナルアレンジを見つけてみてください。
保存テクニックと温め直し方
キャロットラペは、冷蔵庫で3日程度保存可能です。密閉容器に入れて保存することで、乾燥を防ぎ、風味を保つことができます。保存する際は、しっかりと水分を切っておくことが大切です。日が経つにつれて味が馴染み、より美味しくなります。ただし、時間が経つほど食感が損なわれるため、できるだけ早めに食べきるようにしましょう。冷凍保存はおすすめできません。解凍すると水分が出て、食感が悪くなってしまいます。たくさん作りすぎた場合は、別の料理にアレンジして活用するのも良いでしょう。例えば、キャロットラペを細かく刻んで、オムレツの具材にしたり、ミートソースに加えても美味しくいただけます。
このレシピのまとめと栄養のポイント
志麻さん直伝のキャロットラペは、手軽に作れるのに本格的な味わいが楽しめる一品です。にんじんの甘みと、りんご酢の爽やかな酸味が絶妙に調和し、食欲をそそります。作り方のポイントは、にんじんの切り方とドレッシングの乳化。この2つを意識するだけで、格段に美味しく仕上がります。お弁当のおかずや、おもてなし料理の一品として、ぜひ試してみてください。材料もシンプルで、手に入りやすいものばかりなので、いつでも気軽に作ることができます。志麻さんのレシピは、誰でも簡単に美味しく作れるのが魅力。料理初心者の方でも安心して挑戦できます。キャロットラペをマスターして、いつもの食卓をワンランクアップさせてみませんか。