2025年11月27日の『あしたが変わるトリセツショー』で放送された、鶏肉の取説 牛乳＆手タンブリング（調味液を素早く浸透させる技術）、鶏むね肉のお吸い物のレシピを紹介します。
鶏肉の取説（トリセツ）では、漬け込み不要で1分でできる、鶏むね肉がやわらかジューシーななるレシピが特集されました。
今回の記事では、『あしたが変わるトリセツショー』で放送された、鶏肉の取説の鶏むね肉が柔らかくなる魔法の液体レシピをまとめます。
【トリセツショー】鶏むね肉のお吸い物のレシピ鶏肉の取説
Course: 鶏肉Cuisine: 鶏むね肉のお吸い物, お吸い物2
servings5
minutes5
minutes2025年11月27日放送鶏むね肉が1分でジューシーになる技
材料
鶏むね肉（皮あり） 300g （1パック程度）
牛乳 大さじ3（肉の量の15％程度）
塩 1.5～３g（肉の量の0.5%～1%程度）
片栗粉 小さじ2
だし 500mL
しめじ 60g
しょうゆ 小さじ2
みりん 小さじ2
塩 適量
白髪ネギ・みつば・ゆずの皮 適量
作り方
- 鶏むね肉を2cm角程度の一口大に切る。
- 鶏むね肉、牛乳、塩をボウルに加え、両手で１分よくもみ込む（手タンブリング！）
- だしを入れた鍋に石づきをとってほぐしたしめじを加え、２分ほど煮る。
- 2の鶏むね肉に片栗粉をまぶし、鍋に１つずつ入れ、３分ほど煮て火を通す。
- 火が通ったら、しょうゆ・みりん・塩で味を調え、お椀に盛り、ねぎ・みつば・ゆずを飾って出来上がり！
メモ
- あしたが変わるトリセツショー 鶏むね肉柔らか！鶏むね肉のお吸い物
- 鶏むね肉のイミダゾールペプチドは、疲労回復、認知症予防に効果的です。焼く調理が一番多くこの成分をとれますが、お吸い物などで煮て汁ごといただく料理もおすすめです。
まとめ
『トリセツショー』で放送された、鶏肉の取説のレシピ、作り方を紹介しました。
【トリセツショー】唐揚げのレシピ 牛乳で手タンブリングしてジューシー鶏むね肉！鶏肉の取説2025年11月27日
【トリセツショー】鶏むね肉の蒸し鶏サラダのレシピ 牛乳で手タンブリングしてジューシー！鶏肉の取説2025年11月27日
【トリセツショー】鶏むね肉の焼き鳥のレシピ 牛乳で手タンブリングしてジューシー！鶏肉の取説2025年11月27日
【トリセツショー】鶏むね肉のお吸い物のレシピ 牛乳で手タンブリングしてジューシー！鶏肉の取説2025年11月27日
【トリセツショー】鶏むね肉のバターロールのレシピ 牛乳で手タンブリングでジューシー！鶏肉の取説2025年11月27日
【トリセツショー】鶏むね肉のタンドリーチキンのレシピ 牛乳で手タンブリングしてジューシー！鶏肉の取説2025年11月27日
トリセツショー記事
あしたかが変わるトリセツショー記事一覧
あしたが変わるトリセツショー番組情報
番組名：あしたが変わるトリセツショー
放送局：NHK総合
放送時間：毎週木曜日 19:30〜20:15
出演者：石原さとみ、濱田マリほか
公式HP：あしたが変わるトリセツショー