【相葉マナブ】里芋のカリモチ炊き込みご飯のレシピ 日本橋ゆかり野永さんさといも料理2025年11月2日

2025年11月2日のテレビ朝日系列『相葉マナブ』日本橋ゆかり野永さんの出張料理教室の里芋料理 「里芋のカリモチ炊き込みご飯」のレシピを紹介します！

今回の相葉マナブでは、”マナブ！出張お料理塾～野永さんと里芋～”特集で、埼玉県狭山市で採れたて里芋を使った料理が特集されました。

さといもの絶品料理を、日本橋ゆかり3代目野永喜三夫さんが伝授！

この記事では、里芋のカリもち炊き込みご飯の作り方、コツについてまとめます！

（画像はイメージです）

目次

1. 【相葉マナブ】里芋のカリモチ炊き込みご飯のレシピ 日本橋ゆかり野永さんのさといも料理
   1. 材料
   2. 作り方
   3. メモ
   4. 日本橋ゆかり 野永喜三夫さんとは？
2. まとめ
   1. 相葉マナブの記事
   2. 相葉マナブの番組情報

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【相葉マナブ】里芋のカリモチ炊き込みご飯のレシピ 日本橋ゆかり野永さんのさといも料理

Recipe by recipe24Course: 里芋レシピCuisine: 里芋のカリモチ炊き込みご飯, 里芋のカリもち炊き込みご飯, カリモチ炊き込みご飯

Servings

4

servings

Prep time

5

minutes

Cooking time

35

minutes

Total time

40

minutes

2025年11月2日放送 野永シェフの出張料理教室 さといもレシピ

材料

• 里芋　200g

• ソーセージ　5本（100g）

• 米　2合

• 水　380ｍL

• 白だし　大さじ3

• 揚げ油　適量

• サラダ油　大さじ1

• 青ネギ（小口切り）　4本

• あら挽きコショウ　ひとつまみ

作り方

• 米は洗って浸水させた後、ザルにあげて水気をきっておく。
• 里芋はよく洗って皮付きのまま縦半分に切り、縦に1cm幅くらいに切ったら、半分の厚さの棒状に切り、端から1cm角のサイコロ状に切る。
• 角切りした里芋を、160℃に熱した油で素揚げし、カリッとなったらキッチンペーパーにとって油を切っておく。
• ソーセージも里芋と同じ1cmくらいの大きさの輪切りにし、サラダ油をひいたフライパンに入れて火にかけ、焼き目がつくまで焼く。
• 焼き色がついたら火を止め、白だしと水を入れて再度火をつけ、沸かす。
• 土鍋に米と5のだし、具材を入れて平らにならし、蓋をして強火にかける。
• 10分ほど火にかけ沸騰したら、弱火にして10分炊き、火を止めてそのまま10分蒸らす。
• 炊きあがったら、素揚げした里芋と小口切りした青ネギ、粗挽きコショウを加えて混ぜ合わせる。
• 茶碗に盛り、青ネギを散らしたら完成！

メモ

• 相葉マナブ 日本橋ゆかり野永さんのさといもレシピ 里芋のカリもち炊き込みご飯

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日本橋ゆかり 野永喜三夫さんとは？

日本料理の名店「日本橋ゆかり」三代目の野永喜三夫さんは、服部栄養専門学校を卒業後、京都の名店「露庵 菊乃井」で村田吉弘氏に師事し、修業を重ねました。

25歳の若さで実家の「日本橋ゆかり」を継ぎ、現在も店主として腕を振るっています。

「日本橋ゆかり」は、親子三代にわたり宮内庁への出入りを許された、日本を代表する老舗割烹として知られています。

また、野永シェフは2002年に開催された「料理の鉄人 Japan Cup ’02」で総合優勝を果たした実力派料理人です。

まとめ

『相葉マナブ』で放送された 里芋のカリモチ炊き込みご飯のレシピを紹介しました。

今回のレシピです↓

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