料理研究家・志麻さんが紹介する「ヨーグルトとお米のスープ（ヤイラチョルバス）」は、トルコ発祥のシンプルながらも奥深い味わいのスープです。炊いたご飯とヨーグルトをベースに、コンソメスープで優しく煮込み、卵と小麦粉でとろみをつけた、体にも心にも優しい一品。仕上げにミントとオリーブオイルをかければ、爽やかな香りが食欲をそそります。忙しい日のランチや、ちょっと小腹が空いた時にも手軽に作れるのが魅力。冷蔵庫にある残りご飯を有効活用できるのも嬉しいポイントです。このスープは、ヨーグルトの酸味とご飯の甘みが絶妙に調和し、一度食べたら忘れられない味わい。志麻さんの魔法にかかれば、シンプルな材料でもこんなにも美味しいスープが作れるのかと驚かされます。ぜひ、ご家庭で本格的なトルコの味を体験してみてください。朝食にもぴったりで、パンと一緒に楽しむのもおすすめです。寒い季節には体を温め、暑い季節にはさっぱりといただける、一年を通して楽しめるスープです。
【志麻さんのレシピ】 ヨーグルトとお米のスープ（ヤイラチョルバス）の作り方
Course: スープCuisine: エスニック2
servings5
minutes15
minutes350
kcal20
minutes料理研究家・志麻さんが紹介する「ヨーグルトとお米のスープ（ヤイラチョルバス）」は、トルコ発祥のシンプルながらも奥深い味わいのスープです。炊いたご飯とヨーグルトをベースに、コンソメスープで優しく煮込み、卵と小麦粉でとろみをつけた、体にも心にも優しい一品。仕上げにミントとオリーブオイルをかければ、爽やか…
材料
ごはん 茶碗1〜2杯分
コンソメスープ（コンソメキューブ1個を水で溶いたもの）300mLくらい
卵 1個
小麦粉 大さじ1〜2くらい
ヨーグルト 大さじ2〜3くらい
ミントの葉 適量
オリーブオイル 適量
作り方
- コンソメスープにご飯を加え、5分ほど煮る
- 卵、小麦粉をボウルで混ぜ合わせ、ヨーグルトを加えてさらに混ぜる
- １を2に少しずつ加えて混ぜ合わせる
- 3を鍋に移し、とろみがつくまで温める
- 小鍋にオリーブオイルを熱し、刻んだミントの葉に回しかけ香りを出す
- 4のスープを器に移し、5のオイルをミントごと適量回しかける
メモ
- 志麻さんのレシピ (ヨーグルトとお米のスープ（ヤイラチョルバス）)
ヨーグルトとお米のスープ（ヤイラチョルバス）を美味しく作る3つの極意
ヨーグルトの分離を防ぐ
ヨーグルトは、加えてから沸騰させると分離してしまうことがあります。スープが温まったら火を弱め、ヨーグルトを加えてから混ぜるようにしましょう。
ミントの風味を最大限に活かす
ミントは、スープの仕上げに加えることで、爽やかな香りを最大限に活かすことができます。乾燥ミントを使う場合は、加える量を調整してください。
ごはんの種類
白米はもちろん、玄米や雑穀米でも美味しく作れます。お好みに合わせて、色々試してみてください。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
このヨーグルトとお米のスープ（ヤイラチョルバス）は、シンプルな味わいなので、どんな料理にも合わせやすいのが特徴です。軽いサラダや、全粒粉のパンと一緒にいただけば、バランスの取れた食事になります。また、スパイスを効かせた肉料理や魚料理の付け合わせとしても最適です。食後には、トルココーヒーやチャイなどの温かい飲み物と、デーツやナッツなどのドライフルーツを合わせるのもおすすめです。ヨーグルトの酸味が、食後の口の中をさっぱりとさせてくれます。また、白ワインとの相性も良く、特に辛口のソーヴィニヨン・ブランなどがおすすめです。ヨーグルトの酸味とワインのミネラル感が調和し、爽やかなマリアージュを楽しめます。食卓を彩るだけでなく、心も体も満たしてくれる、そんな組み合わせをぜひお試しください。
保存テクニックと温め直し方
残ったヨーグルトとお米のスープ（ヤイラチョルバス）は、粗熱を取ってから冷蔵庫で保存してください。密閉容器に入れれば、2〜3日程度保存可能です。再加熱する際は、焦げ付かないように弱火でゆっくりと温めてください。もし水分が足りない場合は、水を少量加えて調整してください。冷凍保存はあまりおすすめできません。ヨーグルトの風味が損なわれる可能性があります。もし冷凍する場合は、小分けにして保存し、自然解凍してから温めてください。保存する際は、ミントの葉は取り除いてください。ミントは時間が経つと変色し、風味が落ちてしまいます。保存する前に、再度ミントを添えることをおすすめします。また、温め直す際に、オリーブオイルを少量加えると、風味がよみがえります。
このレシピのまとめと栄養のポイント
志麻さんのヨーグルトとお米のスープ（ヤイラチョルバス）は、手軽に作れるのに本格的な味わいが楽しめる、まさに魔法のようなレシピです。残りご飯とヨーグルトという、普段使いの食材があっという間に異国の味に変わる驚きを、ぜひ体験してみてください。コンソメスープの優しい旨味と、ヨーグルトの酸味、そしてミントの爽やかな香りが絶妙に絡み合い、一口飲むたびに幸せな気分になれます。忙しい日のランチや、ちょっと疲れた日の夕食に、心と体を温めてくれる優しいスープは、まさに家庭の味方。作り方も簡単なので、料理初心者さんでも安心して挑戦できます。アレンジも自由自在で、お好みの野菜やハーブを加えて、自分だけのオリジナルスープを作るのも楽しいでしょう。志麻さんのレシピを通して、食卓に新しい風を吹き込み、日々の食事をもっと豊かにしてみませんか。