Name: 【きょうの料理】きのこの混ぜご飯のレシピ 藤井恵さん
Prep time: 5 min
Cook time: 40 min
Total time: 45 min
Ingredients: 米 360ml（2合）; 昆布（5cm四方） 1枚; 生きくらげ 50g（乾燥きくらげ7gを水で戻して使っても可）; しめじ 1パック（100g）; 生しいたけ 3枚（50g）; 釜揚げしらす 40g; 柚子のしぼり汁 大さじ1; 柚子の皮(すりおろす) 少々; 塩; 水 360ml; 酒 大さじ1; 水 大さじ1; しょうゆ 大さじ1/2; みりん 大さじ1/2; 塩 小さじ1/2

2025年9月29日のNHK『きょうの料理』で放送された、藤井恵さんのきのこでキレイに!「」のレシピを紹介します。

今回の今日の料理では、料理研究家の藤井恵さんが、”きのこ・れんこん・いもでキレイに!”と題して、食物繊維が豊富で美容に良い食材で作るレシピ3品を教えてくれました。

蒸し焼きしたきのこに、ゆずの香りで上品に仕上げたキノコご飯を伝授！

この記事では、藤井恵さんの「キノコの混ぜご飯」のレシピをまとめます。

【きょうの料理】きのこの混ぜご飯のレシピ藤井恵さん
まとめ

【きょうの料理】きのこの混ぜご飯のレシピ藤井恵さん

Recipe by recipe24Course: きのこの混ぜご飯Cuisine: きのこの混ぜご飯

Servings

servings

Prep time

minutes

Cooking time

minutes

Calories（全量）

1150

kcal

Total time

minutes

きのこ・れんこん・いもでキレイに!2025年9月29日（作りやすい分量）

材料

米　360ml（2合）
昆布（5cm四方）　1枚
生きくらげ　50g（乾燥きくらげ7gを水で戻して使っても可）
しめじ　1パック（100g）
生しいたけ　3枚（50g）
釜揚げしらす　40g
柚子のしぼり汁　大さじ1
柚子の皮(すりおろす)　少々
塩
【A】
水　360ml
酒　大さじ1
【B】
水　大さじ1
しょうゆ　大さじ1/2
みりん　大さじ1/2
塩　小さじ1/2

作り方

オーブンは230℃に温めておく。
米は洗って炊飯器の内釜に入れ、昆布と【A】を加え、30分ほどおいてから炊飯する。
きくらげは細切りし、しめじは根元を除いて食べやすくほぐし、しいたけは石づきを除き、四～八つ割りにする。
アルミホイル(40cm長さ)に3のきのこをのせて酒大さじ1をふり、同じサイズのアルミホイルを上からかぶせ、すべての端を内側に折り込む。
★Point　アルミ箔で包んで蒸し焼きにすると、きのこの水分が適度に抜けて、香りが際立つ！
4を230℃のオーブンで、8分間ほど蒸し焼きする。
小鍋に【B】を入れひと煮立ちさせ、しらすとともにボウルに入れ、5を蒸し汁ごと加え、柚子のしぼり汁も加えて混ぜる。
ご飯が炊き上がったら昆布を取り除き、6を汁ごと加え、サックリと混ぜる。
★Point　時間があれば、きのこを入れて、10秒ほど蓋をして蒸すと、より香りが立って美味しくなる！
7を茶碗に盛り、柚子の皮を散らしたら完成！