【きょうの料理】基本のパンのレシピ 松本ゆうみさんのお手軽ブレッド2025年9月24日

作り方

• フライパンに強力粉、塩、砂糖を順に入れてイーストを中央にのせ、イーストに当たるようにぬるま湯を加える。
  ★Point　フライパンが人肌より冷たい場合は、ぬるま湯を入れて温め、水気をしっかり拭いて使用。イーストにしっかり水分を吸わせて、溶け残りを防ぐ。
• 箸でザックリ混ぜ、常温に戻したバターを加え、グルグルと混ぜる。
• まとまってきたら指先を使って3分間ほど生地をこねる。
  ★Point　手のひらではなく、第二関節より先の指先でこねるとまとめやすい！
• 生地をつまんでフライパンの底に押しつけながらダマをつぶす。
• 生地を丸くまとめてフライパンの中央に置き、ふたをして、常温（25℃程度）に30分間ほどおき、発酵させる。
  ★Point　気温が高いと発酵が進みやすいので、膨らみ加減を見て時間調整する。
• 生地が1.8倍くらいにふくらんだら打ち粉を薄くふり、生地を手のひらでたたいてガスを抜く。
• 生地をいったん取り出し、フライパンにサラダ油少々を塗り、生地をフライパンに戻して丸く広げ、手のひらで軽くたたいて平らにする。
• フライパンにふたをして常温（25℃程度）で30分間ほど、再び生地が1.8倍くらいにふくらむまで発酵させる。
• 生地が膨らんだら、ふたをしたままとろ火にかけ、7分間を目安に焼く。
  ★Point　火が強いと焦げやすいので注意！
• 底面に焼き色がつき、フライ返しがスッと入るようになったら上下を返す。
• 再びふたをし、とろ火のままで7分間を目安に様子を見ながら焼く。
• 中心がふくらんで中まで火が通り、底面に焼き色がついたら取り出し、粗熱を取って完成！